正宗台湾卤肉饭

作者： 海螺麻麻de私房菜

趁着这次因疫情突如其来的“长假”，在家把之前那些想要追的台剧📺《想见你》，《我们与恶的距离》啊都追了个遍😍，真想买张机票直接冲到台湾去吃小吃呀，淡定淡定，我们还是在家里自己做吧👻今天就来教大家做一道最经典的台湾卤肉饭🍚～

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 1个
• 香菇 8朵
• 冰糖 20克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 蒜 2瓣
• 生姜 2片
• 鸡蛋 适量
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量

正宗台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉和香菇洗净切丁（💡五花肉的皮必须要保留‼️才能炖出满满的胶原蛋白质感😈）

步骤 2

白洋葱切丝，热锅冷油放入洋葱丝，倒入可以末过洋葱的油，小火慢炸15-20分钟直到洋葱变金黄后捞出

步骤 3

（💡火千万不能大‼️万一焦了的话会有苦味，到时候坏了一锅卤肉～洋葱酥可是卤肉饭的精髓所在～）

步骤 4

锅子不用洗，留少量油倒入五花肉丁煸炒，中火把肉里的油逼出来，直到肉的表面有焦黄感了

步骤 5

倒入香菇丁、蒜末和姜片翻炒至香菇出水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、洋葱酥和大量水（💡起码末过肉1厘米的高度‼️卤肉饭汁水不用收的太干，所以这里水要加的多）煮开后转小火加盖炖煮1-1.5小时

步骤 6

我们可以煮一些鸡蛋鸡蛋，剥壳后也放到卤肉里一起炖

步骤 7

同时再烫些小蔬菜🥬作为配菜（青菜，菜心等都可以，按自己洗好就行🤗）

步骤 8

开吃前除了卤肉丁记得一定要浇一勺卤肉汤汁在饭🍚上

步骤 9

均匀的拌开，让每一粒米都裹上汤汁，然后大口开吃吧

菜谱创建时间：2020-03-02 21:19:51