宅家必备葱油小饼干

作者： 金桔柠檬YOYO

超长假期终于熬到阳春三月。抗疫不能松懈，宅家不能停止，零食不能缺席。据说外边买的饼干多油到都能点着火。就好这口的怎么办捏…

用料

• 水皮面团：
• 面粉 200克
• 水 90克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 玉米油 20克
• 葱油酥心：
• 黄油 25克
• 小葱花 15克
• 玉米淀粉 50克
• 食盐 5克

宅家必备葱油小饼干的做法步骤

步骤 1

将水皮面团的材料，混合揉成光滑面团。静置发酵一个小时左右，面团发酵到2倍大小。（今天的室温约25℃）

步骤 2

等待发酵的时候，动手做葱油酥心：就是把软化（或融溶）的黄油、新鲜的小葱花、玉米淀粉和盐混合成均匀的一团。（然后，可以稍微冻一下，不要太软） 切个小葱花切得我热泪盈眶…容易嘛我🙈🙈🙈葱花要切得细一些。

步骤 3

发酵好的面团很软。案板撒上面粉。因为面团有油，并不会太粘案板。但是如果底部不够干爽，擀的时候容易破皮。

步骤 4

面团擀开，面积大小是葱油酥心的三倍左右。

步骤 5

将面团两边折起，把葱油酥心包裹在水皮面团里。

步骤 6

上下两头也要捏紧实了。

步骤 7

轻轻擀开成长方形。（水平不够，擀得有点丑）

步骤 8

然后进行“四折叠”。就是将面团大致分成4段，从两边往中间折叠。折叠好就轻轻擀开成长方形。

步骤 9

“四折叠”如图，没有画画的天赋，将就看着吧。应该能看懂。 “四折叠”要做两次。

步骤 10

第二次“四折叠”后，可以将面团完全擀开，擀成2mm厚度的面片。用叉子在面皮上戳出小孔。

步骤 11

然后将面皮切割成小片，移到烤盘上。 静置发酵20分钟。

步骤 12

烤箱预热上下火180℃，烤盘放在烤箱中层。（有风热的功能就用上；有上下火分开设置的，上火180，下火190）.

步骤 13

烤的过程会见到饼干膨胀。烤11~13分钟左右，注意看火。（饼干比较薄，容易糊）

步骤 14

拿出来，晾凉了就可以开吃、

步骤 15

层次还是比较好的。

步骤 16

用密封保鲜袋装好。真是宅家必备的小零嘴。

菜谱创建时间：2020-03-01 17:06:33