用APP打开
Potato Pavé 千层土豆块的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

Potato Pavé 千层土豆块

10.1万人浏览 1.3万人收藏 64人做过
APP中查看更多做法
作者: 飞砂走石
飞砂走石
在豆瓣看到@labrador 做的这道菜,惊为天人。labrador用的是Thomas Keller的菜谱,我用的是labrador的菜谱。 Pavé 法文原意为方块,但这道菜远远超乎对方块和对土豆的想像。

用料

Potato Pavé 千层土豆块的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆3个,切成这样的长方形薄片。预备咸味鲜奶油: 1杯鲜奶油里添加1茶勺粗盐和1/2 茶勺现磨黑胡椒,搅匀备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每切好一片土豆,都马上投入调味好的奶油里浸泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每切好一片土豆,都马上投入调味好的奶油里浸泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上一层土豆片,撒盐,黑胡椒,铺上黄油片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续铺土豆片。每两层都要重复一遍撒盐撒黑胡椒和黄油片的步骤。直到土豆使用完为止

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用烘焙纸完全覆盖土豆表面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后的铺上铝纸,放入预热175摄氏度的烤箱里烘烤1小时45分,使得土豆完全松软。烘烤完毕,从烤箱里取出,冷却15分钟。预先裁剪一块合适大小的纸板,15min后压在模具里,然后用重物压上去一直放到室温为止,取下重物,连模具放入冰箱定型6个小时以上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模,撕掉烘焙纸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开。看断面的层次!!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里用植物油,百里香浸炸后捞起,再加入两枚压碎的大蒜,下土豆方块,煎到各面金黄即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后用切碎的细香葱点缀,完成

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这层次!!这味道!!这口感!!谁吃谁知道~

菜谱创建时间:2012-05-22 12:31:29
换个做法