周黑鸭

作者： 诚信萝卜

向武汉的朋友们致敬！！！！

用料

• 食材：鸭掌➕鸭翅500g，八角1颗，香叶3片，草果1颗，冰糖10g，花椒10g，干辣椒6颗，姜片15g，生抽25g，老抽25g，料酒30g，煮鸭货的水1200g，煮调料水300g，啤酒500g 只

周黑鸭的做法步骤

步骤 1

主锅加入鸭掌➕鸭翅，加煮鸭货的水1200g，料酒30g，设定10分钟/80度/反转/小勺对鸭货进行初步处理。煮完，取出，用清水冲洗干净，备用。

步骤 2

主锅加入八角，草果，香叶，花椒，干辣椒，姜片，冰糖，煮调料水300g，设定5分钟/120度/反转/速度1，把调料煮出香味。

步骤 3

补充：八角，香叶，草果，桂皮，花椒，这几样香料家里可以常备一些，炖肉放一些很香。

步骤 4

香料煮好，加入洗干净的鸭货，加入25g生抽，25g老抽，啤酒500g，设定40分钟/120度/反转/小勺，进行烹煮鸭货。

步骤 5

最后再来一次5秒/反转/速度2，进行颠锅包浆

步骤 6

让人垂涎欲滴

步骤 7

忍不住半夜吃了一个

步骤 8

欢迎交作业，多多交流

周黑鸭的小贴士

不能吃麻辣的，花椒和辣椒可以减少，麻辣味，根据自己接受能力来，我今晚的辣椒太辣了。

菜谱创建时间：2020-03-01 00:45:41