青花椒鱼片

作者： 唯蒙雅

为了家里老人也可以吃，辣椒可以少放一些，也可以放一些自己喜欢的蔬菜。做了几次，家人都很喜欢，所以分享给大家。希望大家都能做一道适合你家的青花椒鱼片。

用料

• 黑鱼 1条(片成鱼片)750克
• 豆芽 150克
• 白萝卜 150克
• 白菜 5片大叶（或8片中叶）
• 花椒 20粒
• 干辣椒 10个(切碎)
• 生抽 4勺
• 盐 少许
• 白砂糖 5克
• 玉米淀粉 30克
• 色拉油 150克
• 麻油 2勺
• 料酒 2勺
• 小葱 3根

青花椒鱼片的做法步骤

步骤 1

黑鱼，片鱼片：一般家里的刀不够快。可以在菜市场买黑鱼的时候，片好鱼片，洗净。

步骤 2

腌制鱼片(1小时)：准备1勺生抽，料酒2勺，5克白砂糖，30克玉米淀粉，盐少许，一并混合到鱼片中，搅拌，直至所有调味品均融于鱼片中。

步骤 3

蔬菜准备：白萝卜洗净，切约3mm的片，白菜洗净，切条片状，把白菜帮和白菜叶分开装盘。豆芽洗净。

步骤 4

水煮蔬菜：开水煮沸，入少许盐，加入白菜帮，煮2-3分钟，加入白萝卜和豆芽，煮2分钟，加入白菜叶，煮1分钟。

步骤 5

蔬菜装盘：准备一大汤碗，倒入3勺生抽，麻油2勺，将锅里煮熟的蔬菜捞出，装入汤碗。

步骤 6

煮鱼片：开水煮沸，加入5只切碎的干辣椒，倒入鱼片，煮5分钟。将鱼捞出，装入装有蔬菜的汤碗，置于蔬菜上（铺在蔬菜上）。并且在鱼片上撒上剩余的切碎辣椒，20粒花椒，切好的小葱。

步骤 7

热油，待上菜：锅里倒入150克色拉油，待油热，将油倒到汤碗里的鱼片上，直接浇到花椒，辣椒，小葱上。可以上菜啦。

菜谱创建时间：2020-03-01 00:20:43