剩米饭做馒头～续集

作者： 小Y厨房

之前用剩米饭做了一次馒头，有人问适量是多少，刚好冰箱里面包子快吃完了，那就再撸点馒头吧

用料

• 剩米饭 80g
• 水/牛奶 135g
• 面粉 250g
• 糖 2勺
• 酵母 3g

剩米饭做馒头～续集的做法步骤

步骤 1

80g大米饭加135g温水或温牛奶，用勺子把米饭按压成碎颗粒

步骤 2

按压成细颗粒加2勺糖搅拌均匀，

步骤 3

加入酵母搅匀

步骤 4

加入面粉混合至面絮状，没有干粉

步骤 5

揉成团，不漂亮没关系，多揉几次，我比较懒，等醒发好的面团再整型

步骤 6

发酵好了，扒开始蜂窝状的

步骤 7

这次我是整理成圆形，冷水上锅放入蒸隔醒了15分钟（做运动搞忘了开火），（也增加了二次发酵的机会），直接开中火25分钟。

步骤 8

白白胖胖

步骤 9

小胖子来了

步骤 10

掰开一个

步骤 11

再来个近距离

剩米饭做馒头～续集的小贴士

1.南方人也可以做成功的馒头，其实剩米饭的原理跟其他玉米馒头，南瓜馒头，红薯馒头都是一样的，只是湿性比例不同，加入的面粉，酵母多少随之增减。 2.多做几次，就知道适量的感觉了，可以减少所有配方量，做出来也不至于浪费。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:54:49