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秘制红烧肉(快手版)的做法
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秘制红烧肉(快手版)

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作者: 阿夸夸
阿夸夸

秘制红烧肉(快手版)的用料

秘制红烧肉(快手版)的做法步骤

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步骤 1

肉切成块,焯水,焯好立马放入冷水中.

步骤 2

起油锅,蒜蓉爆香,然后放入肉翻炒,然后加入料酒,酱油,鱼露,糖,腐乳.

步骤 3

继续焖,不过在此上我偷懒了,盛至碗中,放入高压锅蒸15分钟,这样时间上可以省一些,肉比较容易煮烂,而且汤汁保留的比较多,如果在炉子上煮的话,记得要看好炉子,加好水.

步骤 4

从高压锅里取出肉,重新放入锅子,继续加料,加入八角桂皮,干辣椒,以及葱.尝下咸淡以及甜味是否合适,我没有加一颗盐.在这里我又继续加了些糖.

步骤 5

生粉勾芡,出锅~!

秘制红烧肉(快手版)的小贴士

1.最好是五花肉 2.八角桂皮一定只能是少许,不然会抢味道. 3.高压锅是偷懒的必须品~ 4.高压锅煮的,所以汤汁比较多,但糖加的并不多,所以汤没有变的很厚重,另外这次煮的肉比较精,所以出锅的时候加了生粉,为的是让汤汁包裹住肉.如果是炉子上焖煮的,可以不加.

菜谱创建时间:2012-05-21 19:23:25
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