小炒肉

作者： 赵阿门大大

认识了一个湖南的男孩子，他最爱的一道菜是小炒肉，但是在上海他吃不到妈妈做的小炒肉。所以做了这道菜，让他在远方也有家的感觉。

用料

• 瘦肉片 200克
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 螺丝椒 4只
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1勺
• 葱蒜 若干

小炒肉的做法步骤

步骤 1

将瘦肉片洗净，加生抽，水淀粉腌制20分钟左右。葱蒜切好备用。螺丝椒切成长条状。

步骤 2

热火放油，油要多一点才香。中大火，下青椒，当青椒出现虎皮的时候盛出备用。锅中留余油，爆香姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油，倒肉，炒至变色。放入青椒，一勺老抽调色，适量盐，一点点白糖提鲜。翻炒一小会，盛出

小炒肉的小贴士

1：我用的螺丝椒，没有辣味，换成杭椒会更好。一定要薄皮的辣椒。 2：这道菜一定要油多一点才香。 3：肉选后腿肉会更好。 4：提前用生抽，淀粉腌制一下肉。

菜谱创建时间：2020-02-29 12:49:05