一发香菇青菜包，很详细。 （附提褶视频）

作者： NUO麻麻-青青

前天超市特价的青菜一斤0.99，买两大把吃不完，今天做了青菜包，用的是一次性发酵，省时省力，就是揉好面，直接整形包包子，然后发酵好，蒸，告别繁琐，皮依然洁白渲软，看看做法吧！很简单🥰 配方的素菜可以做18个左右中等大小包子哦！ 初次做的亲先学做馒头，成功了再做包子 一发巴沙鱼馅包子https://www.xiachufang.com/recipe/104390580/?group=share_title_a 一发的肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a

用料

• 素菜包馅：
• 青菜 700克
• 香菇 15朵
• 木耳 10克
• 香油 2勺（20克）
• 食用油 2勺（20克）
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺
• 十三香 半勺
• 白糖 适量
• 味精 适量
• —————————
• 面粉 350克
• 水 175克
• 白糖 20克
• 酵母 2.5-3克
• 食用油 5克（揉面用可不加）

一发香菇青菜包，很详细。 （附提褶视频）的做法步骤

步骤 1

香菇木耳提前泡发，挤干剁碎备用

步骤 2

青菜洗干净，滚水加半勺油烫青菜，烫一会儿放凉水里，剁碎

步骤 3

挤干备用（窍门⚠️⚠️青菜加一点点小苏打可以防止变色哦，我今天没加！）

步骤 4

加入香油、植物油拌匀，锁水！油的量我放比较少，也可以各多放5-10克哦！

步骤 5

加蚝油，十三香、盐、白糖、味精，拌匀试试味道，不够加！

步骤 6

加点虾皮提鲜

步骤 7

馅就做好了！

步骤 8

开始和面，材料都称好，温水➕白糖化开（水温不要太烫）

步骤 9

加酵母

步骤 10

拌拌，静置一会儿

步骤 11

倒面粉里，边倒边加酵母水，拌絮状，无干粉状态，水分就刚好⚠️⚠️面粉吸水不同

步骤 12

揉成团加食用油

步骤 13

我今天分两个面团，一个一发，一个二发，左边的包保鲜膜放锅里发酵，右边的继续揉

步骤 14

就这样推、手、揉成光滑无气孔的面团

步骤 15

切开的状态，分割6个剂子

步骤 16

滚圆

步骤 17

全部按扁，擀开，中间厚旁边薄

步骤 18

取一个剂子按扁擀

步骤 19

全部擀好，底下撒干粉⚠️⚠️皮不能太薄

步骤 20

放馅

步骤 21

开始提褶

步骤 22

继续

步骤 23

包的不专业，勿喷！只为初次包的学习☺️

步骤 24

包好头用剪刀剪掉，洞洞牙签戳的，（学頭露老师😂）

步骤 25

摆蒸笼里

步骤 26

底下是温水，盖锅发酵

步骤 27

40分钟后，包子明显变大变胖，拿起来变轻就可以了，⚠️⚠️注意发酵看状态，不是时间！

步骤 28

上汽转中火蒸10分钟关火焖三分钟，因为馅是青菜，好熟！

步骤 29

蒸好的包子

步骤 30

丑萌丑萌的😅

步骤 31

吃一个，皮洁白渲软，特别好吃😋

步骤 32

接下来看看另一半做二发的，看着没什么区别，就是一发的褶更明显，吃起来也一样😂😂

步骤 33

这个馅鲜美多汁，巴沙鱼做的包子https://www.xiachufang.com/recipe/104390580/?group=share_title_a

步骤 34

一发爆汁肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2020-02-28 16:50:56