蛋黄酥

作者： 桃拾一

用料

• 水油皮
• 猪油 21克
• 糖 13克
• 水 22克
• 中筋面粉 60克
• 油酥
• 中粉 45克
• 猪油 22.5克
• 馅
• 红豆沙 150克
• 鸭蛋黄 6个
• 装饰
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄液 1个
• 羊毛刷

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

提前一天熬好的猪油

步骤 2

蛋黄泡白酒去腥烤箱150度烤5分钟

步骤 3

水油皮里所有材料混合

步骤 4

油酥所有材料混合

步骤 5

揉成团饧15分钟(油酥最好放冷藏)水油皮室温饧就可以了

步骤 6

饧面时称豆沙

步骤 7

一个豆沙球25克！包一个蛋黄

步骤 8

都包起来盖保鲜膜备用

步骤 9

水油皮分割6份

步骤 10

油酥分割6份

步骤 11

水油皮按扁包一个油酥球

步骤 12

封口

步骤 13

全部包好盖保鲜膜备用

步骤 14

取一个擀成牛舌状

步骤 15

从上到下卷起来

步骤 16

都擀好，饧15分钟

步骤 17

取一个竖着放擀成长的牛舌状

步骤 18

从上到下卷起来

步骤 19

取一个中间压下去

步骤 20

两边向中间捏住压扁擀皮

步骤 21

包一个豆沙蛋黄球封口

步骤 22

刷蛋黄液(没有黑芝麻😭特殊时期断货)用的燕麦片😂 烤箱180度预热烤25-30分钟

步骤 23

美美哒来一张

步骤 24

快来吃啊

菜谱创建时间：2020-02-28 14:01:49