【无糖低油】柠檬凝乳蛋糕

作者： Salted_Fish

买了袋木糖醇得赶快用掉 方子可做吉田柠檬模8个+两个杯子蛋糕

用料

• 柠檬凝乳
• 柠檬 1个
• 木糖醇 35克
• 鸡蛋 1个
• 椰子油 10g
• 蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 木糖醇 40克
• 低筋粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 3克
• 牛奶 20克
• 椰子油 20克

【无糖低油】柠檬凝乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬皮刨成屑分成两份，先取其中一份做凝乳

步骤 2

柠檬对半切开挤出所有的汁，加入木糖醇和鸡蛋搅匀，我用的是可生食鸡蛋所以没有蛋腥味，介意蛋腥味的可以加一点点香草精

步骤 3

电陶炉微火边搅拌边加热混合物，加热至粘稠的酱状离火，加入椰子油搅匀，装入裱花袋冷藏备用

步骤 4

牛奶+椰子油隔水融化备用，烤箱180°预热

步骤 5

蛋清蛋黄分开，蛋清加柠檬汁（配方外）分三次搅打至中性发泡，加入蛋黄搅匀，筛入粉类翻拌均匀

步骤 6

取一勺面糊加入奶&油混合均匀，再倒回大碗面糊中翻拌均匀

步骤 7

用勺子将面糊分进模具，震出气泡，180°15分钟，竹签插入带出干净即可

步骤 8

趁热脱模，放凉至手温时挤入柠檬酱，装盒冰箱保存过夜之后食用

【无糖低油】柠檬凝乳蛋糕的小贴士

装盒的时候可以剪一小块油纸盖住蛋糕挤酱的地方防止柠檬酱溢出

菜谱创建时间：2020-02-28 01:57:42