玉米面戚风——尝试不一样的风情

作者： 天心的厨房

一个多月没出门了，天天在家里就是各种吃。嗯，称是不敢称的，恰巧电子秤没电了，也就顺水推舟，没充电。 蛋糕呢，轮番做了普通戚风、古早蛋糕、老式蛋糕、蜂蜜蛋糕等等等。实在是没新花样了，突发奇想，做个粗粮蛋糕？ 于是，就有了这个玉米面戚风。好在还蛮好吃的。不过口感略微粗糙，不喜这类口感的慎做哈！

用料

• 玉米面 150克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 85克
• 油 35克
• 糖 40克

玉米面戚风——尝试不一样的风情的做法步骤

步骤 1

所需材料提前准备齐全，做的过程中可以随手拿来。 牛奶我事先加热了一下，温的。

步骤 2

玉米面预先过筛。我是筛了三遍，不嫌麻烦的话，筛五遍也可以哈。 中间那张是筛好了的。第一张是没筛的，第三张是筛出的粗渣。 明显可看出筛了以后比较细腻。

步骤 3

蛋黄、油、奶，三种拌匀，用手动打蛋器搅拌至乳化。 然后分次加入玉米面，拌匀后，蛋黄糊是这个状态。

步骤 4

蛋清在无油无水的盆里，加入白糖，打至中性偏干发泡。呶，就是这个状态，提起打蛋器头，小尖尖角直立。

步骤 5

用硅胶刀挖两块蛋白霜到蛋黄糊里，轻柔快速地拌匀，然后倒到蛋白霜里，按照刚才的手法全部拌匀。

步骤 6

拌好的蛋糕糊

步骤 7

用了一个6寸模，一个450克吐司模。 或者两个6寸模也行。 再或者一个8寸模也行。

步骤 8

放入烤箱下层，上下火125度。 这是10多分钟时的样子

步骤 9

20多分钟，已经发的很好了

步骤 10

55分钟，出锅。 貌似有点过火，也可能是玉米面上色重。

步骤 11

我们家烤好蛋糕喜欢趁热吃，所以直接就脱模，先来吐司模这个。

步骤 12

6寸这个第三天才吃，竟然还很好吃！

玉米面戚风——尝试不一样的风情的小贴士

口感干、略粗糙，不是那云朵样丝绸般的普通戚风啊！粗粮的，玉米是粗粮，粗粮啊，不好这口的慎做哈！

菜谱创建时间：2020-02-27 22:30:46