荠菜鲜肉锅盔（4个）

作者： 诚信萝卜

记得第一次是2017年在南京夫子庙附近吃了锅盔，我和小萝卜每人吃了一个，意犹未尽。后来北京有了阿甘锅盔，只要看到绝对是2个起。今天自己做起来，简直是超级简单，还非常好吃。

用料

• 面团部分：水125g，酵母2g，油16g，糖2g，面粉200g
• 馅料部分：冻好的五花肉100g，荠菜碎30g，姜片3g，葱段3g，生抽10g，老抽5g，蚝油5g，香油15g

荠菜鲜肉锅盔（4个）的做法步骤

步骤 1

面团所有食材放进主锅，先10秒，速度1-3混合，再2分钟揉面。面团很软，取面团前，手上抹油，整形好放在大碗里，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

步骤 2

发面的时候做肉馅，冻好的去皮五花肉和姜片，葱段一起放进主锅，Trubo键，选择2秒，操作5次，依次加入荠菜碎，生抽，老抽，蚝油，香油，1分钟/反转/速度2进行搅拌同时上劲。

步骤 3

200度预热烤箱，同时把醒发好的面特别的软，分成均等的4份

步骤 4

参照视频进行包和按压锅盔，就是在揉面垫上按压好了，弄到铺好烘焙纸的烤盘过程中，薄的地方会破。建议直接放在烤盘里操作这一步，省事。

步骤 5

表面撒点白芝麻更香

步骤 6

放入提前预热好的烤箱里，200度烤制10分钟。

步骤 7

出炉啦，破的是在揉面垫上按压的，移到烤盘里破了，完整的是在烤盘里直接按压的。

步骤 8

特别特别香，越薄越脆

步骤 9

一共做了4个，小萝卜吃了2个。

步骤 10

欢迎交作业，多多交流

荠菜鲜肉锅盔（4个）的小贴士

锅盔馅不是固定的，我今天是用馄饨的馅儿做的，可以纯肉，也可以素的，还可以是甜的豆沙，红糖，椰蓉等。只要你喜欢，什么都可以包进去，最经典的是梅干菜。

菜谱创建时间：2020-02-27 20:13:06