超下饭 牛肉炖土豆（高压锅）

作者： 浑水摸饺子

用料

• 牛腩 两斤
• 土豆 一大个
• 胡萝卜 半根
• 番茄 一个
• 小米椒 2个
• 姜 适量
• 八角 五个
• 豆瓣酱 1勺(家用陶瓷勺就放一大勺)
• 花椒 10粒（大概）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 盖子的三分之一
• 油 适量

超下饭 牛肉炖土豆（高压锅）的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成2厘米左右厚的小块，浸泡在凉水中大概30min；换凉水下锅焯牛肉去血沫（这个步骤水多放些，至少比牛肉肉多出一倍）牛肉多焯会儿水把血沫捞干净 。

步骤 2

准备好高压锅，将焯好的牛肉捞出放入，加两碗水至少没过牛肉，再加入姜片、三个八角、一勺盐，盖上。大火煮开起压后调小火计时30min（我的电磁炉小火大概500w）。注意开盖后汤不要倒掉。

步骤 3

准备好炖锅或者砂锅，家里没砂锅我用的是不粘锅汤锅。起锅烧油加姜片、两个八角、花椒，两个小米椒爆炒大概几十秒，加入压好的滤干水的牛肉 加料酒和老抽煸炒一分钟，再加入肉汤煮开后依次加入土豆胡萝卜番茄、半勺盐，再次煮开 加入豆瓣酱，盖上盖子炖30min左右。（偶尔掀开翻动以免糊底）

步骤 4

注意三十分钟左右开始调味啦！这个时候根据个人口味加入适量的盐和生抽，看土豆的软烂程度判断是否大火收汁，我个人喜欢软烂下饭的，收汁大概一到两分钟大火不断的翻动跟炒菜一样就行。（如图看上去土豆还是成块的但是其实已经炖的很软烂了）

超下饭 牛肉炖土豆（高压锅）的小贴士

加入土豆之后要时刻关注着火候，千万不要糊锅，要不会发苦整道菜就失败啦！

菜谱创建时间：2020-02-27 19:16:23