陈醋卜卜脆萝卜（家庭版）

作者： 广式点心师

醋泡萝卜可以帮助消化，避免便秘所以是可以用来辅助减肥的，而且醋泡萝卜还可以提高免疫力，使人少生病，不仅如此胡萝卜还可以促进消化，振奋食欲等等，因为萝卜里面含有非常丰富的维生素和木质素还有各种微量元素所以还可以吞噬癌细胞。

用料

• 白萝卜 1根
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 小米辣 适量
• 生抽 1勺
• 陈醋 大半勺
• 白糖 大半勺
• 凉白开 1勺
• 食盐（腌萝卜用） 适量

陈醋卜卜脆萝卜（家庭版）的做法步骤

步骤 1

1根白萝卜清洗干净，挑选嫩点的

步骤 2

洗净后去头尾

步骤 3

中间开

步骤 4

然后再开，平均四开，也可以两开也行。然后第一刀不要完全切断，第二刀也不要切断，第三刀切断，成夹片，这样更脆

步骤 5

切好后，取个干净盘子。放入切好的萝卜夹片，打2小勺盐下去，白糖3勺

步骤 6

抓拌几分钟。抓拌均匀。腌30分钟左右。腌为了口感更爽脆，又可以去辣辛味

步骤 7

腌好后用清水冲洗一遍，洗去盐味。

步骤 8

倒掉多余的水，家中有洗菜篮的，可以倒出篮子沥干水份，为了味道不会变淡。尽量抓干水份，口感会更加爽好。这个细节一般老师不会说

步骤 9

此时可以调醋汁了，取个小碗，加入生抽1勺

步骤 10

陈醋大半勺比例大概是生抽8成，

步骤 11

凉白开1勺，也可以放矿泉水。

步骤 12

白糖大半勺，也可以下冰糖粒，冰糖味会鲜1点，搅拌至糖融化

步骤 13

姜，蒜，小米椒。辣口味根据自己喜欢，不吃辣不用放

步骤 14

泡萝卜最好找个能密封的模具，把腌好萝卜放入模具中，不要有油，否则萝卜容易变质

步骤 15

放入姜蒜椒

步骤 16

淋上刚才调好的醋汁，为了方便容易入味，用筷子或手，来回轻轻搅拌均匀

步骤 17

盖上盖子，放冷藏，隔夜可以食用，中间要偶尔取出拌一下。这样入味更快。或泡两天后再食用。

步骤 18

爽脆萝卜做好啦，好爽脆，这酸辣味，真是倍儿爽

陈醋卜卜脆萝卜（家庭版）的小贴士

这是简单的家常做法，如果小店用的，步骤会麻烦些，还有配料复杂些。有的醋汁还要滚开，增香。 无论怎样，美食没有规定，个人喜欢就好，

菜谱创建时间：2020-02-26 09:50:48