夏天必做“通神明”的腌醋姜

作者： 婉霓

一道夏天醒胃、暖中、补阴的广东老派小吃。

用料

• 子姜 半斤
• 冰糖 克
• 纯米醋

夏天必做“通神明”的腌醋姜的做法步骤

步骤 1

夏天必做的腌醋姜，试着做一个粉红色的。重点是用简单的材料和方法，做出无添加的红姜片。材料：纯米醋，白糖或黄冰糖； 子姜，要买粗壮肥嫩些的； 盐一勺，干净无油的瓶子。1、子姜刮去老皮，切成尽量薄和大的斜片。太老很多纤维的部分就不要了，会影响口感。 加一大勺盐拌匀，静置半小时出水，用干净无油的手挤干水份。精做的人可以用凉白开过一遍再挤干。

步骤 2

2、用干净无油的小锅，加入上面比例的纯米醋和糖，中小火煮开成醋糖汁。 把醋糖汁稍微放凉，到不烫手（用手背试）又比较温热的程度就可以了。3、把去水的子姜片松松地放进瓶子，不要压实，淋入温热的醋糖水覆没之，拧紧盖子。

步骤 3

放进冰箱冷藏，泡一到两天就可以吃了！持续泡下去也没关系。

菜谱创建时间：2020-02-26 08:36:59