洗干净的4个鸭腿,抹上老抽上色,提前调个料汁:酸梅酱4勺,老抽1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒2勺、盐半勺。油热后爆香姜蒜粒,炒出香味后盛出备用。用剩下的油把鸭腿两面煎上色,倒入调好的酱汁,刚才的姜蒜粒和冰糖,加入开水,盖盖小火焖35分钟,时间到了,大火把汤汁收浓。切开装盘,淋上汤汁,酸甜咸香的酸梅鸭就可以享用了!