东北暖气一次发酵的吐司面包

作者： 大章鱼嗯

女儿特别喜欢喜欢吃面包，疫情期间又不能出门，在家尝试了几次，还好成功了，味道不错，用时时间也不会很长，重点是东北暖气的发酵办法实在是太给力了！下面把配方分享给大家。

用料

• 450克土司盒 1个
• 高筋面粉 225克
• 酵母 3克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 27克
• 黄油 23克
• 牛奶 125克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 11克
• 炼乳 35克

东北暖气一次发酵的吐司面包的做法步骤

步骤 1

黑色的是巧克力炼乳，可以换成原味的，本教程最后的成品图是原味炼乳制成的，因为原味忘记拍照片，所以整个教程中用的以前巧克力味的图片，程序是一样的，颜色请忽略。 啰嗦一点，但很重要，成败几乎就在这里了。 1、将所有材料放进一个容器柔成面团，牛奶可以不全放进去，看面粉的吸水程度，即使都放进去也只是有些粘手，多柔一会儿就好了，或者适量加点面粉，一点点。2、如果不是面包机揉面，手动揉面持续柔20分钟以上，面团光滑成型加入黄油，继续柔20分钟左右。 3、别人的教程里都说要柔出手膜，因为我从来没有柔出来过，但面包却很成功，所以手膜可以忽略了。 揉面过程中水分蒸发，可以加一点点牛奶，以面团不干不湿为标准。

步骤 2

柔好面分成3个面团，盖上保鲜膜醒面3-5分钟(多几分钟也无所谓)，图上是6个面团是两个450吐司盒的量，大家分成3个面团就行了。

步骤 3

醒好的面团依次擀成长条鞋垫的样子，整体厚度尽量一致。

步骤 4

卷起来的面团竖着再次擀成长条型，厚度大概2-4毫米左右，不需要太薄。

步骤 5

将面团封口处向下，依次放好，烤箱里放一碗热水，开水也行，将装有面团的土司盒放进烤箱，土司盒的盖子留2厘米的缝隙，保持湿度不要完全盖上，关上烤箱门发酵30分钟，重点：不要插电！！！不要插电！！不要插电！！！ 30分钟发酵的样子大概如图，土司盒一半的样子，然后将土司盒拿出来，把盖子完全盖好，放在暖气上继续发酵30分钟，再次打开的时候应该是土司盒的8-9分满，然后放进烤箱上下火175度烤45分钟。依个人烤箱适度调整时间和火候。

步骤 6

这就是成型后的吐司面包啦！

步骤 7

很柔软，很拉丝。

步骤 8

可能因为加入炼乳的缘故，香香的，软软的。

东北暖气一次发酵的吐司面包的小贴士

烤箱都会有一点不一样，温度会有些差异，大约20°的温度差，175°应该所有烤箱都差不多适用，如果你家里的烤箱温度高，就调整到145-150°左右。

菜谱创建时间：2020-02-26 00:37:08