千层油酥小烧饼

作者： 加点儿糖

美味的千层油酥小烧饼，制作简单味道酥香。可以做香葱馅、白糖馅、豆沙馅、紫薯馅或者果仁馅。 吃一半，掉一半，赶快做起来吧。

用料

• 饼皮
• 面粉 250克
• 温水 150克
• 酵母 4.5克
• 糖 16克
• 油酥
• 面粉 250克
• 玉米油 125克
• 馅料A
• 葱花 15克
• 盐 3克
• 馅料B
• 熟干果碎 50克
• 白砂糖 90克
• 炒熟面粉 30克
• 玉米油 30克

千层油酥小烧饼的做法步骤

步骤 1

准备好面皮所用材料，温水需要30-40度

步骤 2

温水中加入细砂糖搅拌均匀至糖融化

步骤 3

加入酵母粉搅拌均匀后，盖保鲜膜或盖子放置5分钟

步骤 4

放置好的酵母液状态：有浮末漂在水面，说明酵母是活的，能够使面团发起。

步骤 5

将上述酵母液体加入面粉中，用筷子搅拌成面絮状后，用手活成光滑的面团

步骤 6

加保鲜膜，放置温暖地方开始发面。大概1个小时左右。（发面的时间跟温度有关，状态好了即可）

步骤 7

接下来准备油酥

步骤 8

将油倒入面粉中，均匀搅拌至光滑无干粉，

步骤 9

盖保鲜膜备用

步骤 10

准备好馅料所需原材料，葱直接切成葱花即可，尽量碎一些。坚果炒熟压碎

步骤 11

将砂糖倒入干果碎搅拌均匀，

步骤 12

加入熟干面粉搅拌均匀

步骤 13

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 14

做好的馅料，放冰箱冷藏

步骤 15

面发好以后的状态

步骤 16

里面结构图，发好的面团呈现出很明显的蜂窝状

步骤 17

把发好的面取出来，放少许干粉揉成光滑面团即可。

步骤 18

取面皮30克擀成薄片，取油酥25克揉成团，放入面皮像包包子一样包起来。

步骤 19

包起来后收口朝下按压成片状

步骤 20

如图所示

步骤 21

擀成长条状，最好稍宽一点。如果你想吃葱花的，这步可以撒葱花了，我做的是甜的，就没有撒

步骤 22

从右边向里折去

步骤 23

再从左边向里折起，如图所示

步骤 24

从中间向下擀扁后，从底部轻轻卷起

步骤 25

然后从中间向上擀，然后卷起。

步骤 26

如图所示

步骤 27

从中间切开

步骤 28

从中间切开，层次感分明

步骤 29

切面朝下，从切面的背面按压出小窝

步骤 30

装满馅料，收口捏紧，如果你想吃豆沙的或是紫薯泥的，也可以团成一个大小合适的豆沙球放进去。

步骤 31

切面朝上，掌心按压，用擀面杖擀成直径10厘米左右的饼坯

步骤 32

加保鲜膜醒发十分钟

步骤 33

平底锅内放油，放入饼坯，开小火烙饼，烤制金黄色翻面。用电饼铛更加合适

步骤 34

成品出锅了

步骤 35

酥掉渣……

千层油酥小烧饼的小贴士

1我的干果碎是葵花籽南瓜籽杏仁片黑芝麻白芝麻做的，炒熟放袋子里用擀面杖擀碎，坚果喜欢什么口味自己随意 2也可以加豆沙馅，白糖馅，紫薯泥、或是椒盐馅 3吃不完需要密封保存 4特别提示：这个方子适合平底锅、电饼铛，不适合烤箱烤，请酌情对待 ！！！！

菜谱创建时间：2020-02-25 23:42:56