千层绿豆糕

作者： 茶苏苏烘焙日记

芜湖，一年一度的绿豆糕时间到了，今年要分享的是——千层绿豆糕。 虽然是夏天开酥，但是层层起酥的效果超级好，侧面看上去就像是书页一样。 微微一掰，千层慢慢分离开，展开能当成一个小扇子扇风（bu shi），一咬酥到没边，绿豆沙细腻清爽，赞爆~ 之前我分享的酥类都是小开酥，这次我做的是大开酥。 虽然都差不多是“三擀三折”，但它比小开酥更省时间一些，出来的效果也很不错，喜欢的宝宝记得收藏。

用料

• #绿豆馅：
• 脱皮绿豆： 80g
• 水饴： 25g
• 细砂糖： 25g
• 斑斓粉： 3g
• 椰子油： 40g
• #水油皮：
• 中筋面粉： 200g
• 奶粉： 15g
• 细砂糖： 20g
• 泡打粉： 1g
• 海盐： 1g
• 水： 115g
• 猪油： 15g
• 油酥：
• 低筋面粉： 100g
• 玉米淀粉： 50g
• 猪油： 80g

千层绿豆糕的做法步骤

步骤 1

先来做馅

步骤 2

步骤 3

再做水油皮

步骤 4

油酥

步骤 5

开始开酥

步骤 6

步骤 7

最后烘烤

菜谱创建时间：2023-06-29 14:18:35