超好吃零失误的卤鸡心

作者： Soorgi薛bb

闲在家，就是在厨房开发各种新技能，这个卤鸡心连厨房小白都能学会~ （还有卤鸡翅尖和糟鸭胗的菜谱在我主页）

用料

• 姜 3片
• 桂皮 2-3块
• 八角 2-3个
• 冰糖 5-6颗
• 盐 一勺
• 卤水汁 100ml左右
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 老抽 一点点
• 干辣椒 2-3个
• 自己熬的辣椒酱 1勺

超好吃零失误的卤鸡心的做法步骤

步骤 1

解冻以后，冷水冲洗干净，加料酒和姜片再加一点点盐，腌制30分钟~

步骤 2

腌制好后，冷水下锅焯一下血沫（图里还有鸭胗是用来糟的，可以看我另一篇菜谱）

步骤 3

水烧开，血沫都出来了，把鸡心捞出来，温水冲洗干净

步骤 4

处理鸡心，中间切一刀，不切断，再把周围的脂肪弄掉

步骤 5

鸡心和配料一起放入锅子里（八角，桂皮，干辣酱，卤水汁，老抽一点点，耗油，冰糖，盐）加料酒再加水没过鸡心

步骤 6

我一直都是保持大火煮的，煮的过程中可以尝尝味道，我后来一边煮一边还放了自己熬的辣椒酱（里面有大蒜）香了很多

步骤 7

大火收汁到这个程度差不多就可以出锅啦

步骤 8

装盘~ 看剧必备！！

菜谱创建时间：2020-02-25 22:41:09