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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

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作者: 耀婕
耀婕

用料

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1

花椒和麻椒磨成粉。花椒与麻椒的比例建议2:1,粗细程度根据个人喜好。

步骤 2

豆腐切块,泡盐水。为了使豆腐更紧实,不易碎。

步骤 3

腌肉末。用少许料酒腌制数分钟,去异味。

步骤 4

处理蔬菜。大蒜剥皮切末、青蒜斜刀切段。

步骤 5

煸酥肉末。炒锅放油,油温四成热放入肉末,小火煸至酥香。

步骤 6

放郫县豆瓣酱。小火煸出红油和香味。

步骤 7

放大蒜末,炒香。

步骤 8

放豆腐和清水。豆腐沥水滑入锅中,清水高度略低于豆腐表面。

步骤 9

大火煮开转小火,咕嘟2~3分钟。不要翻动豆腐。

步骤 10

调味。加入生抽和糖调整味道。

步骤 11

晃匀汤汁。轻轻晃动炒锅使汤汁均匀,不要翻炒。

步骤 12

倒入水淀粉。汤汁浓稠后关火

步骤 13

装盘后,表面撒花椒麻椒粉,然后撒上青蒜段。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可做成: 温泉蛋麻婆豆腐饭 温泉蛋麻婆豆腐面

麻婆豆腐的小贴士

可替换食材 1. 肉馅。牛肉馅或猪肉馅均可,不用也可。 2. 青蒜。可用香葱代替,味道略有逊色。 3. 花椒麻椒粉。一定要放,至少要有花椒粉。

菜谱创建时间:2020-02-25 19:02:43
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