连壳一起吃的香辣蟹

作者： 蛇精病2323

10月底巢湖的河蟹，肉质鲜嫩，价格便宜，不像大闸蟹那样按个卖的，这个小河蟹是一兜一兜卖的

用料

• 螃蟹 10~15只
• 葱 3根
• 干辣椒 2只
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 蒜 3瓣
• 淀粉 小半碗
• 盐 少许
• 姜 5片
• 香叶 4片
• 土豆 1颗
• 洋葱 半个
• 年糕 200克

连壳一起吃的香辣蟹的做法步骤

步骤 1

我尝试着在它活着的时候掰开硬壳，失败了😑然后活生生从背部剪开了，一分为二，再做处理，相当残忍😖

步骤 2

把半只壳撬开，这个黑黑的是腮，抠掉，再用小刷子把腿的关节处刷干净就好了。水龙头开很细的水慢慢冲，水流太急了会把蟹黄冲掉。（强迫症的我，把尖尖的脚也剪掉了）

步骤 3

料酒，少许盐，姜丝，葱段腌制20分钟，去腥。这一步很关键哦

步骤 4

把螃蟹切开的横截面，也就是有蟹黄的那一部分蘸少许淀粉，下油锅炸制金黄，捞出控油。再用剩下的油炸一下土豆，土豆可以用剩下的淀粉稍微码一下，这样炸出来的土豆条特别酥脆，就和肯德基的炸薯条一个味道（忍不住偷吃了很多）

步骤 5

切记！！！年糕条千万不能炸啊😰😰😰我翻车了，锅盖都炸飞了！（幸好妈妈不在家，不然我这辈子都别想进厨房了）

步骤 6

锅里放油，把洋葱炒香，郫县豆瓣酱，干辣椒，香叶，蒜瓣炒香，放少许水，显得不那么干，然后放入年糕，炸好的土豆条和螃蟹，翻炒均匀，撒少许白糖提鲜，放一把葱段，撒少许熟白芝麻，出锅喽！（炒的过程我忘记拍照片了，被炸飞的年糕搞乱了阵脚😓）

连壳一起吃的香辣蟹的小贴士

1.切记😤😤😤不要轻易炸年糕，它们起飞的时候，锅盖都挡不住。 2.处理螃蟹的时候，一定要戴手套，不然很伤手的。 3.做好战斗准备！这盆螃蟹我处理了两个小时😭

菜谱创建时间：2020-02-25 00:03:30