红丝绒酸奶慕斯（6寸）

作者： 心恙lol

突然想吃里面是蛋糕层的慕斯，现在出门太不方便了，于是用家里现有的材料自己动手😋 成功率非常高，我也是第一次做，材料简单，技术要求不高，关键是美味与颜值并存。

用料

• 红丝绒蛋糕部分
• 牛奶 40克
• 蛋黄 3个
• 糖 10+20克（按自己口味调整）
• 可可粉 5克
• 红曲粉 8克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 3个
• 柠檬汁（可用白醋替换） 几滴
• 慕斯部分
• 浓稠酸奶 200克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 2片半（12g）
• 白砂糖 20克（甜度不高）
• 柠檬汁 5g
• 水（室温） 70克

红丝绒酸奶慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

先做红丝绒蛋糕

步骤 2

蛋黄糊部分：将3个蛋黄、糖、红曲粉、可可粉混合搅拌均匀，低筋面粉筛入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 3

蛋白霜部分：三个蛋白打发，打发过程中分次加入几滴柠檬汁和糖

步骤 4

烤箱165度预热10分钟，将蛋白糊和蛋黄糊十字手法混合，倒入6寸模具，震出气泡，放入烤箱165度20分钟转160度20分钟

步骤 5

烤好以后倒扣晾凉，用聪明才智切成三片，要比慕斯用的容器小一圈（图中为错误示范：蛋黄糊和蛋白糊没有完全搅拌均匀！我们只需要两片，于是选下面好看一点的两片）

步骤 6

开始制作慕斯液！

步骤 7

把糖和酸奶、柠檬汁混合备用（酸奶常温即可）

步骤 8

淡奶油打到出纹路（不要打发！有纹路就可以了！）放进冰箱冷藏待用

步骤 9

吉利丁片放进70g水泡软

步骤 10

水浴加热至吉利丁片完全融化，吉利丁液完成

步骤 11

立刻将吉利丁液倒入酸奶搅拌均匀，加入打好的淡奶油混合均匀，慕斯液制作完成👌

步骤 12

开始做慕斯蛋糕！现在底部铺一片蛋糕（我用的圆柱形乐扣盒，因为有盖子能密封适合进冰箱）

步骤 13

倒入一半慕斯液

步骤 14

我在夹层里加了草莓，大家可以选择加或不加或者加其他水果

步骤 15

再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，震出容器里的气泡，放入冰箱冷藏，4个小时足够了

步骤 16

之后脱模就可以啦！可以用热毛巾捂一下模具外面，就很好脱模了

步骤 17

切开很好看！整体颜值没的说！

步骤 18

如果只是自己吃，抱着碗直接挖也很爽哈哈

红丝绒酸奶慕斯（6寸）的小贴士

1.吉利丁液加热好要立刻倒入酸奶混合！凉了以后会结块凝固的～ 2.前半部分做6寸红丝绒戚风蛋糕也是可以的！

菜谱创建时间：2020-02-23 22:48:08