能吃半锅饭之野山椒炒雪花牛肉粒

作者： 超级Mario段

用料

• 腌渍野山椒 15-20只
• 雪花牛肉粒 400-500克
• 彩椒 1-2个
• 杏鲍菇 2个
• 味极鲜酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 150克
• 鸡精 适量
• 糖 10克
• 盐 5-10克

能吃半锅饭之野山椒炒雪花牛肉粒的做法步骤

步骤 1

选漂亮的雪花牛肉，脂肪含量适中，炒制后的牛肉入口即化的口感

步骤 2

雪花牛肉改成拇指指甲大小的牛肉粒备用

步骤 3

杏鲍菇切丁

步骤 4

彩椒切丁

步骤 5

腌渍野山椒剁碎备用，选腌渍的原因是本身带一些咸味爽口，不会过于辣

步骤 6

宽油，杏鲍菇和彩椒过油（提前预加工一下因为一会儿牛肉炒的时间不能太长）

步骤 7

牛肉粒过油，大火爆炒断生，可以把牛肉汁封在内部更加嫩。也可以选煎锅大火煎一下或用火焰喷枪喷烧封住表面

步骤 8

起锅底油爆香野山椒碎

步骤 9

倒入牛肉粒大火快速翻炒

步骤 10

加入过油的杏鲍菇和彩椒粒继续翻炒

步骤 11

加入味极鲜酱油，蚝油，糖，盐（看个人口味可不加），鸡精（是个人口味，建议使用鲜鸡汁）后翻炒匀起锅出菜

步骤 12

成品如图～即可下酒更能下饭

能吃半锅饭之野山椒炒雪花牛肉粒的小贴士

野山椒也可以用泡椒来替换，口感更是别有一番风味。牛肉炒一定要大火快炒，炒久了牛肉变老口感就很折磨了，切记

菜谱创建时间：2020-02-23 20:33:23