中式主食28: 烫面包子（青萝卜丝猪肉馅）

作者： FoodMatters食记

参考数据：30克面皮一个可包28－30个。 猪肉馅https://www.xiachufang.com/recipe/101888223/ 包子皮https://www.xiachufang.com/recipe/104414841/

用料

• 面粉 500克
• #馅
• 猪肉馅（见链接） 200克
• 青萝卜 500克
• 盐 3克
• 油 2汤勺
• 葱末姜末 适量
• 鲜香菇 6朵
• 粉丝 1把
• 蛋清 1汤勺

中式主食28: 烫面包子（青萝卜丝猪肉馅）的做法步骤

步骤 1

和面水量65-70％，一半开水烫，醒面一小时以上。

步骤 2

提前一小时，萝卜擦丝，用三克盐腌。香菇用开水烫一下，切丁（不必太细）。粉丝开水烫泡一分钟马上捞出切2cm长段。

步骤 3

油烧热，加入葱姜末，煸出香味后关火，趁热加入香菇丁，加半茶勺老抽拌匀。

步骤 4

将香菇倒入肉末，加蚝油、生抽、香油、老抽、一汤勺蛋清、水，一个方向搅拌上劲。加入粉丝，萝卜丝握去水，拌入。

步骤 5

上气后蒸18分钟即可。

菜谱创建时间：2020-02-23 20:07:00