东北酸菜炖棒骨

作者： 想给李现做饭的人

作为东北人，酸菜是冬天必备的食物，因为实在太好吃😋可炒可炖可包馅✌🏻今天做的是妈妈味儿十足的酸菜炖棒骨，大雪天除了火锅，还有什么比热乎乎的炖酸菜更温暖的味道！

用料

• 酸菜 1颗/袋
• 姜 四片
• 葱 俩段
• 八角 2个
• 花椒 8粒
• 盐 适量
• 棒骨 2斤
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 味精 适量

东北酸菜炖棒骨的做法步骤

步骤 1

我做的酸菜是去妈妈家拿的自家做的，大家可以买袋装的，喜欢酸度强的少洗几遍，不喜酸的可以洗完用热水焯（烫）一下，然后需要压干水分。

步骤 2

准备调料盒，我习惯把花椒、八角、桂皮、香叶，这几种易炖碎的调料装在调料盒里炖，实在没有也没关系哦。

步骤 3

棒骨洗净，冷水下锅，煮沸焯水去血沫，大概十分钟就可以，捞出棒骨，倒掉水。重新烧开水，放入焯好的棒骨和调料盒，还有葱姜，开始炖棒骨，如果想吃五花肉，也可以按照这个步骤做。

步骤 4

起锅热油，放入准备好的酸菜炒，翻炒片刻就可以加入正在炖的棒骨和骨汤一起炖煮了，棒骨不用单独炖太久哦，和酸菜一起炖更好吃。

步骤 5

炖半个小时左右，就可以加入盐调味，然后再炖半个小时就可以放入少少的味精，翻匀即可出锅了。

东北酸菜炖棒骨的小贴士

炖酸菜比较耗汤，要盯着点别干锅了哦，如果还没炖好就少汤了，可以填入热开水，注意加盐调味即可，酸菜炖的越久越好吃。味精是妈妈告诉我放的，好像会提鲜，大家没有可以不放，或者家里有鸡精也可以放一点点。准备好白米饭就开饭啦！

菜谱创建时间：2020-02-23 12:55:18