酸奶慕斯

作者： 格妈

天气渐渐转暖，慕斯蛋糕又该成为宠儿了，这种奶冻式的甜点有点类似与布丁，但比布丁的口感会更为柔软，入口即化，而且慕斯蛋糕的选料也相当随意，可以用各种水果，或者巧克力，甚至是南瓜之类的蔬菜，只要是你想得到的，都可以华丽变身为慕斯蛋糕的精髓，周末做的这款酸奶慕斯可谓一个百搭慕斯，你可以用自己喜欢的水果来装饰，口感随即变得丰富起来，用这样的小杯子来做慕斯蛋糕，携带也变得十分方便，出门小聚时，带上几杯这样的小点心，会很讨喜的哦~

用料

• 戚风蛋糕片 6片
• 牛奶 110克
• 原味酸奶 130克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 125克
• 柠檬 半只
• 细砂糖 40克
• 水 20克
• 鱼胶粉 10g

酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

奶锅中倒入糖和水，小火加热煮沸

步骤 2

将煮沸的糖水缓缓倒入装有蛋黄的盆中，一边倒一边用打蛋器打发蛋黄，打至蛋黄糊有纹路出现，用刮刀铲起缓缓滴落

步骤 3

将酸奶和牛奶混合后加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 4

加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 5

鱼胶粉加少许水拌匀后，隔水加热至融合，待凉后使用

步骤 6

淡奶油打发至出现明显纹路

步骤 7

将打发好的淡奶油与蛋黄牛奶糊搅拌均匀后，加入鱼胶水搅拌均匀

步骤 8

慕斯杯中先倒入1/3杯的慕斯糊，放入一片蛋糕片，在蛋糕片上刷上一层朗姆酒，再倒入1/3杯慕斯糊

步骤 9

将装满慕斯糊的杯子放入冰箱冷藏4小时以上再装饰

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:04