乡情-兰州灰豆汤

作者： 李行者-2004

其实小时候并没有在兰州吃过，可是那也不影响对这道故乡美味的追寻！

用料

• 麻豌豆 200克
• 食用碱 1克
• 水 500克
• 红枣 8颗
• 冰糖 30克

乡情-兰州灰豆汤的做法步骤

步骤 1

右边就是西北特有的麻豌豆，不同于常见的豌豆。

步骤 2

豌豆清洗泡水，时长以豆子都泡胀起、放松为准，注意气温高时勤换水或置于冰箱内。

步骤 3

泡好的豆子捞出，置干净无油炒锅内开小火翻炒，炒出闻到浓浓豆香味（龙井以及好的川绿茶也有的味道）。

步骤 4

炒好的豆子入电饭锅开煮粥模式，加水、食用小苏打。因煮粥模式不怎么消耗掉水分，so加水根据个人爱好，喜欢喝汤的多加一点；再加冰糖、焦枣（枣冲洗后在锅里炒过，皮带焦色），喜欢这样略带焦味的味道。

步骤 5

最好的状态是豆子软酥却未破皮，上桌。我喜欢汤多，略带甜味的口感。

乡情-兰州灰豆汤的小贴士

炒豆子一定不要把豆子炒裂开哦！

菜谱创建时间：2020-02-22 15:19:30