吸引喵的猪蹄，冰糖火候是关键

作者： 超子001

标题内容量有点大，我来说明下。首先，我这个炖猪蹄的方法不一定正宗，只是我自己摸索的。我的经验是，多加冰糖，可以提鲜提味，当然，不喜欢咸甜口的可以少放。其次，火候很重要，家里没有高压锅，我一般都是炖上个五六个小时，猪蹄可以到脱骨的软烂状态，但凉着吃又不失筋道。 猪蹄做好后确实比较吸引喵。有人可能会说，肉的东西，猫怎么都感兴趣。还真不是，现在的喵都吃习惯猫粮了，轻易不爱吃肉。

用料

• 猪蹄 4个
• 冰糖 一大块
• 八角 1个
• 姜 几片
• 葱 半根
• 花椒 一小把
• 香叶 3片
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 根据口味
• 大蒜 半头
• 白胡椒粒 6粒，可有可无
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 4勺
• 洋葱 半个
• 酱豆腐 1块

吸引喵的猪蹄，冰糖火候是关键的做法步骤

步骤 1

清洗猪蹄去除脏东西，然后冷锅下水煮，去除浮沫后捞出晾凉

步骤 2

焯过的猪蹄，毛发会更明显，我觉得这样方便去除。我比较懒，直接放到火上烧

步骤 3

处理后的猪蹄

步骤 4

猪蹄再次下锅，准备调料，把最上面所列调料一起下锅。家里的姜冻了，临时用个手写的代替吧。

步骤 5

炖制中

步骤 6

炖几个小时后，汤汁会越来越少，猪蹄也越来越烂

步骤 7

成品

步骤 8

喵已迫不及待

步骤 9

喜欢软糯口感的就趁热吃，喜欢筋道的可以晾凉以后吃。 另外，这个炖猪蹄的汤其实特别好，我后来又用它卤了些黄豆，煮了圆白菜、木耳、胡萝卜、土豆等，味道也不错。

菜谱创建时间：2020-02-22 09:18:28