麻辣鸡丝

作者： Rebel团子妈妈

继续混乱的作息🙈 其实每天都要去厨房里霍霍，但是不一定每次都好好拍照。 今晚十一点的时候，蒋先生在沙发上看着电影说，好想弄点夜点心77吖！我们互看了一眼，一拍即合，就有了这篇小记录。 这块鸡胸肉刚好解冻了准备白天做点啥的，那就现在就霍霍掉吧🤣

用料

• 鸡胸肉 250g
• 葱 2根
• 生姜 4-5片
• 白酒（料酒） 1勺
• 花椒粒 一把
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 以上用来煮鸡肉
• 蒜 5-6瓣
• 小米椒 3个
• 青米椒 2根
• 辣椒粉 2勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 2勺
• 盐 1勺
• 麻油 2勺
• 花椒油 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 色拉油 1大勺
• 以上用来拌调料
• 芝麻 一把
• 香菜 5根
• 西芹 1根

麻辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

清水放入洗净的鸡胸肉，加葱姜蒜、花椒粒、香叶、八角、桂皮、干辣椒圈，再倒一小勺白酒（料酒），大火煮开后去掉浮沫，改小中火煮熟（用筷子能容易的戳穿那种） 这样煮出来的鸡肉很香没有腥味，健身需要的时候就可以直接这样切片吃了。

步骤 2

把煮熟的鸡胸肉捞出沥水凉一凉，然后按纹理撕成鸡肉丝。 西芹切成细丝，香菜切成碎，蒜切碎为蒜末、小米椒、青米椒切成小圈……

步骤 3

平底锅一点点油，煎炒一下西芹丝，断生即可，不要太久，脆脆的有口感（可以直接用黄瓜丝也不错，我是冰箱刚好没有黄瓜有西芹） 煎好后把西芹丝倒在鸡丝上面，再把香菜也放上待用。

步骤 4

蒜泥、小米椒、青米椒、辣椒粉倒在碗中，倒入热油炸香

步骤 5

往调料碗里倒入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、花椒油、芝麻油，搅拌均匀（调制的时候可以先尝一尝，太咸就添一些温水，各种调味品大家可以根据自己的口味增减）

步骤 6

把调好的酱汁倒在鸡丝上面，撒上熟芝麻

步骤 7

用筷子拌匀即可。

步骤 8

今夜直接装了一小盘来吃，配个啤酒！ 多出来的密封好放入冰箱冷藏，第二天味道也是绝佳哦❤️

菜谱创建时间：2020-02-22 04:49:06