回族特色【油塔子】

作者： Angela_Ma

用料

• 炼羊油 50克
• 清油 20克
• 酵母粉 2克
• 面粉 300克

回族特色【油塔子】的做法步骤

步骤 1

面粉和酵母可以根据需要调整，大概比例就是这样。

步骤 2

面一定不能太硬，软就可以了

步骤 3

不要发太过，不然没韧劲，后面步骤容易扯破

步骤 4

盆里撒面粉揉面，拿出来面案抹清油，作用是防粘，所以不用太多，达到效果就行

步骤 5

一定要盖保鲜膜，不然容易干

步骤 6

尽量擀薄点，但不能太薄不能破

步骤 7

擀好用手摸炼好的羊油，均匀抹开就行不要太多，面边缘如果厚可以用手指压薄

步骤 8

扯面的时候尽量别扯破

步骤 9

按顺序排列好面卷

步骤 10

盘面的面卷按摆放先后顺序

步骤 11

拧一下盘一圈，一定要按压，不然出锅会散

步骤 12

最上面也要按压

步骤 13

蒸笼摸层底油，或者放纱布

步骤 14

向上提起层多每层薄如纸张，宣软喷香

回族特色【油塔子】的小贴士

一定要拧一下盘一圈， 扯面尽量让它更薄，但尽量不要破 醒面一定不能太久 🧤做油塔子用的炼羊油有单独的菜谱，在菜单里找。

菜谱创建时间：2020-02-20 21:12:35