超级好吃嫩滑鲜美的韭黄滑蛋虾仁～你会✅了嘛😘

作者： 喫_或chihuo

最近更新太多素菜了，我要吃肉了🤣虽然虾肉也算不上大肉🤐 之前发朋友圈，很多朋友问我滑蛋虾仁的做法，正好今天买到了韭黄，就给大家分享一个超级简单，靠谱，嫩滑也很难失败的韭黄滑蛋虾仁🍤菜谱吧👻 一个不爱吃炒蛋的我，可以一个人吃完一份，真的太喜欢了，口感不要太好，墙裂建议大家一定要做一下，好吃好吃我真的超爱～😻营养美味，健康快手，还要啥自行车🚲，做就完了😝

用料

• 虾 10只
• 料酒 5g
• 盐 3g
• 糖 1g
• 玉米淀粉 2.5g
• 油 3g
• —————————————— ————————————————
• 韭黄 30g
• 鸡蛋 5个
• 盐 3g
• 鸡精 1.5g
• 油 适量

超级好吃嫩滑鲜美的韭黄滑蛋虾仁～你会✅了嘛😘的做法步骤

步骤 1

准备10只虾，鲜活的最好，冷冻大虾也可以，把头剪掉，开背，取出虾线，虾头和虾壳可以拿来做超鲜的番茄虾头汤，下个菜谱就会更新，不要浪费哦😘然后把虾加入盐，糖，料酒用手抓至料酒被虾吸进去，然后加入玉米淀粉搅拌均匀，最后加入一点点油腌渍入味～

步骤 2

接下来我们打5个鸡蛋，充分打散以后过滤一次备用，这样炒出来的色泽才是最均匀的。韭黄洗干净切段备用。过滤好的蛋液加入盐和鸡精调味搅拌均匀。

步骤 3

然后开始正式制作，我们先放一点油把虾仁炒45左右秒断生。捞出以后再放出韭黄炒15秒左右至断生。然后把虾仁和韭黄倒入蛋中大概搅拌一下，韭黄不建议不加，有了它的加入，真的让整道菜提升了一个档次～

步骤 4

接着锅中倒入油，不熟练的建议开小火，然后冷锅下蛋按照视频中的手法不停的把锅底的蛋翻炒到上方，让生的鸡蛋自然的流下去，整个锅底都要翻动到，否则会有一个地方特别的熟。直到想要的熟度为止。♨️我们的状态参考是：基本大部分蛋都比较成型，稍微还有少部分地方有点稀，这样装到盘子里，滑蛋的剩余热度会让稍微有点稀的那个部分蛋再继续凝固一些，最终的状态就会比较合适，我个人也很喜欢流心蛋的口感☺️

步骤 5

做的时候小火一点，不要慌～每个部分都翻到其实是很容易成功的。非常有营养，好吃又好看的一道菜，一起做起来吧💪，别忘了，我们是爱生活，更爱美食的喫或🌿有任何问题，也欢迎大家添加我们V信，xingfu688299，相互沟通学习哦😜

超级好吃嫩滑鲜美的韭黄滑蛋虾仁～你会✅了嘛😘的小贴士

1：最好不要用冷冻虾仁，很容易煮出来缩水很厉害，新鲜大虾做出来会更鲜～ 2：过筛是为了顏色更好看，口感更均匀，可以过滤出一些蛋筋，如果可以完全打散，也可以不用过滤， 3：整个菜都没什么难点，不熟悉的最好翻炒的动作就慢慢来，只要不慌就不会失败。滑蛋不建议炒太久，要不然就不是滑蛋了哦～ 4.滑蛋如果可以接受，可以做成半熟状态，类似日本的其中一种流心蛋包饭蛋皮，但是蛋一定要里的新鲜才行哦～

菜谱创建时间：2020-02-20 20:33:15