不用称、无打蛋器、无油、无面粉版之细腻绵软的电饭锅糯米蛋糕

作者： 叶子1256

这款糯米蛋糕最大的特点是非常细腻、软润，一点儿都不粘牙哦！😋😋 无打蛋器的友友请先点开我的这个食谱链接把矿泉水打蛋器做好哦http://www.xiachufang.com/recipe/103853396/ 相信大家都有电饭锅的量杯，那我们在这里就用电饭锅的量杯来量称量面粉和牛奶吧！具体如步骤一的图示。 宅家的日子太空闲了，天天捣鼓各种美食😀😀

用料

• 🌸🌸我的是1.6升迷你电饭锅，您的锅如果比较大可能做出来会比较薄，可以视情况翻倍或按比例加量做哦！🌸🌸
• 鸡蛋(约160克) 3个
• 糯米粉 一杯约88克
• 牛奶(刻度40~80的中段) 约60克
• 白砂糖(打发蛋白用，量比较随意) 21~60克
• 醋 6~8滴
• 盐 0.5克

不用称、无打蛋器、无油、无面粉版之细腻绵软的电饭锅糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

电饭锅量杯

步骤 2

(由于我的视频找不到啦，具体手法请点开这个食谱链接http://www.xiachufang.com/recipe/104299383/看步骤3)🌸把糯米粉舀入电饭锅量杯中(注意不要按压，自然就行，我是另外用一个杯子舀后倒进去的)，用筷子轻轻刮平后倒入碗中备用🌸，接下来再用量杯量奶，平视水位在40和80之间的中段即可。

步骤 3

先分离好蛋黄和蛋清，大家可以拿两个小碗先分好一个倒入大碗后接着再分下一个，逐个分完。新手注意啦装蛋清的碗必须无水无油且蛋清里一定不要混入蛋黄哦！这是做戚风蛋糕的最基本要求，因为哪怕只混了一丁点，都会打不起来的哦!

步骤 4

把量好的牛奶倒入大碗中，加入蛋黄拌匀后再加入糯米粉，切拌均匀，注意千万不要打圈拌哦！因我不喜甜蛋黄糊从不加糖，喜糖的友友可以适当加点😊

步骤 5

在蛋清中加入醋和全部的白砂糖(哈哈，我这人特别怕麻烦，从不分次，总是一股脑的全扔进去的，其实效果都差不多的哦)，打至硬性发泡(此时可以预热烤箱啦)。

步骤 6

在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊(像炒菜一样的手法)翻拌均匀，注意千万不要打圈拌哦。

步骤 7

把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀。

步骤 8

把拌好的面糊，大概有20厘米的距离，高倒入(🌸底部铺上油纸效果特别好哦🌸，如果没有油纸，也不是不粘锅，可以在底部抹点油)擦干水的电饭锅中，注意状态，一定不会是水平或能流动的。

步骤 9

双手按住锅，左右轻轻磨挪几下，使面糊变的稍平整。

步骤 10

按下煮饭键，跳后(约3至5分钟)用扭至半干不会滴水的湿毛巾捂住出气口，15分钟后再重复按煮饭键一次，(大约4分钟)跳后再重新捂住出气口，18分钟后即可取出倒扣，我是用这只篮子倒扣的。

步骤 11

打开锅盖的瞬间看见胖嘟嘟的蛋糕是不是会很开心呀😀😀

步骤 12

倒扣放凉后脱“模"出锅，嗯嗯，真不错！

菜谱创建时间：2020-02-19 14:53:53