蒸面包(普通面粉、简单快手、一次发酵、低糖少油不上火、非常适合小宝宝吃)

作者： 叶子1256

宝宝很喜欢吃面包可又不想用面包机做给她吃，怕上火，于是给她做了蒸面包，味道还不错。(大家注意啦：方子里的糖量比较少，只是微甜，喜甜的朋友请按各自的口味加大糖量。) 这款蒸面包的爆发力非常强，如果发现面包蒸好后长大了N倍，请不要太激动哟！呵呵，看到长了数倍又松软拉丝的面包，真的会很惊喜哦😋😋

用料

• 鸡蛋 1个约55克(留5克蛋黄刷面)
• 酵母 2.5克
• 牛奶(或水) 95克
• 面粉(普通面粉或高筋粉都可以) 250克
• 玉米油 16克
• 白砂糖 40克(只是微甜，喜甜的朋友请根据自己的口味调整糖量)
• 椰蓉(或芝麻) 少许
• 馅料：
• 红豆沙或蜜豆等(可不加) 160克

蒸面包(普通面粉、简单快手、一次发酵、低糖少油不上火、非常适合小宝宝吃)的做法步骤

步骤 1

把面粉、糖、酵母混匀后加入牛奶和蛋液用筷子拌成絮状。

步骤 2

加入油揉成团[也可以揉至出厚粗膜后再加入油(我一般需要6分钟)这样会比较好揉]。

步骤 3

然后把面团置于案板上，左手按住一端右手象搓衣服一样搓揉面团(刚开始会比较粘手，其实面团很小，也可以放在两手上不停地象搓衣服一样搓揉，这样出膜特别快)，也可以摔打面团，直至把面团慢慢地撑开能出现薄膜，此时面团已不再粘手(这步我一般用时10~15分钟，最快的记录是10分钟)。当然，只出粗膜也行(呵呵，新手揉不出膜就算了，不必强求，直转下一步吧！也还挺好吃的呢，想当初我初学揉面也是……😂🙃，多做两次就顺手了🙌🙌。

步骤 4

先做不放馅料的：把面团分成三个剂子，分别搓成条状，放入(涂好油防粘)模具或碗中(我用的是七寸活底模具)，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚(我的冰箱温度是8度左右)或置温暖处发酵至两倍大)。

步骤 5

把发好的面从冰箱取出(按各自的冰箱温度，如果温度偏低，可以先室温发酵到一定程度再放冰箱，或取出后如果没发酵好再置温暖处完成发酵。我晚上9点揉好面放冰箱，早上七点取出刚好发至2倍大。)，表面刷上一层蛋黄液，洒上椰蓉或芝麻。

步骤 6

冷水上锅，水开后约蒸30分钟(由于各人的蒸盘大小、高低不同，时间请适当调整，熟透即可)，记住，关火后继续焖5分钟才可以开盖出锅，马上开盖取出是会瘪下去的哦。嗯，刚好满模，松软又拉丝😋😋。爸爸品偿后居然说:以后做蛋糕就做成这样吧，又漂亮又好吃！以往做的蛋糕蛋太多啦！我说不对呀，爸爸！这是面包，不是蛋糕呀😜😜！

步骤 7

如果喜欢也可以加入各种馅料，那就从步骤3直接跳到这一步。我这里加的是红豆沙。把揉好的面团和160克豆沙都分成七等份。

步骤 8

把其中个面团压扁放入红豆馅(这是我自制的低糖少油的红豆沙食谱链接如下👉http://www.xiachufang.com/recipe/104160355/)，包好，收口向下放到案板上。

步骤 9

(如果觉得麻烦这一步可以省掉，直接跳到第十步摆入模具)。把包好馅的面团用擀面杖擀成椭圆形的面片，反面卷起，两头稍收短。

步骤 10

逐个包好、整好形放入模具。

步骤 11

置温暖处发至两倍大。

步骤 12

表面刷上蛋液，洒上椰蓉。

步骤 13

冷水上锅，水开后中火蒸30分钟(由于各人的蒸盘大小、高低不同，时间请适当调整，熟透即可)。注意，关火后再继续焖5分钟才可以开盖取出，如果关火后马上取出是会塌陷的哦。嗯！松软拉丝，浓浓的红豆香味夹带着椰蓉的清香味，真好吃😋😋

蒸面包(普通面粉、简单快手、一次发酵、低糖少油不上火、非常适合小宝宝吃)的小贴士

1.这款蒸面包的爆发力非常强，如果发现面包蒸好后长大了N倍，请不要太激动哦！呵呵，看到长了数倍又松软拉丝的面包，真的会很惊喜哦😋😋 2.如果是6寸模可以换算为:蛋液50g+5g(刷面)，面粉166g，酵母1.5g，糖28g(只是微甜，喜甜请加大糖量)，牛奶(或水)46g，油10g，如果鸡蛋较大可等量减少奶或水。 3.如果喜欢加点葡萄干或其他干果等，可以在揉好面后加入再分团入模，也可以在中间夹点喜欢的其他馅料。 🌸🌸🌸4.方子里的糖量比较少，只是微微有点甜，如果是做给宝宝吃的(参考月龄：12个月以上)，我觉得按方子的糖量微微有点甜就行了，还可以把水替换成配方奶，🌸🌸🌸喜甜的朋友，可能会觉得比较清淡，可以按各自的口味加大糖量，这一点我已反复强调，对于多位由于面包不甜而各种怨言的厨友我真的感到非常的无语🌸🌸🌸

菜谱创建时间：2019-01-07 10:08:44