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糖醋罗非鱼的做法
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糖醋罗非鱼

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作者: 阳光天使
阳光天使

糖醋罗非鱼的用料

糖醋罗非鱼的做法步骤

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步骤 1

罗非鱼去鳞、腮和内脏,洗干净后,用厨房纸或干布吸干表面的水分,使炸时易于干脆

步骤 2

在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀,切成斜坡形,深至脊梁骨,加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌

步骤 3

翻起切过的鱼片撒上干淀粉,每片都要均匀地撒到,用手轻轻拍牢,使鱼外表干燥,然后用手抓起鱼尾抖一抖,使鱼片张开,抖落没拍牢的干粉

步骤 4

用碗放酱油,盐,白醋,番茄酱、白糖,淀粉水拌匀成芡汁

步骤 5

锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬,改用小火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出装盘

步骤 6

炒锅烧热,下少许油,放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味,加入青豆、红绿辣椒炒匀,然后倒入调好的芡汁,快速翻拌,再加一小勺油,在反复拌至芡起油沫、光亮,出锅浇到鱼上即可

菜谱创建时间:2012-05-17 17:14:21
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