水果生日蛋糕的做法

水果生日蛋糕

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这个月生日的亲朋好友有七八个呢,而且他们都说我做的蛋糕组织很细腻,比外面卖的好吃,所以每当那一个生日都是我做的送给他的....

作者: 阳光天使
阳光天使
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用料  

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  • 依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至混合均匀,颜色有点发白即可

  • 筛入低筋面粉,快速翻拌成面糊

  • 把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加入几滴醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器,蛋白的形状是尖挺的,大约打10分钟左右)

  • 将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)

  • 将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡

  • 放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(因各烤箱的温度有所差异,温度,时间根据需要做些调整)

  • 出炉后将蛋糕倒扣,以免蛋糕本身的重力压到回缩,放凉后就可以脱模了

  • 蛋糕装饰

  • 把蛋糕片成2片备用

  • 将淡奶油打发

  • 取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上一些水果粒

  • 再放上另一片蛋糕片,用奶油抹平表面

  • 剩下的奶油装入裱花袋,选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧,在蛋糕上挤上花纹,放上自己喜欢的水果即可

小贴士

1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油,打发蛋白工具上如果有水或者是油,或者是混合一丁点的蛋黄,都会导致蛋白打发失败   
2、所有的粉类都是要过筛,不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感
3、还有就是混和面糊了,因为蛋白与蛋黄糊比重不同,操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡,这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够,做出来的蛋糕就不够松软
4、最后是脱模了,记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉,然后再脱模,不然就前功尽弃啦

菜谱创建时间:2011-11-08 14:06:38

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