#健康无黄油花式磅蛋糕# 酥脆焦糖核桃磅蛋糕

作者： 贾怼怼Yeva

原方来自吉川文子老师的《无黄油磅蛋糕》 酥脆磅蛋糕由擀至薄薄的面团包裹馅料烘烤而成。外表蓬松酥脆，内陷浓郁甜蜜。 将瑞士恩加丁地区的传统糕点创新地用磅蛋糕模烘烤。浓郁的焦糖味道和核桃的口感，让人欲罢不能。 这款虽然名字叫磅蛋糕，却是近似于核桃派的口感，一开始没有抱很大期待，但是成品的味道却很惊艳～ 方子可用18*8.5*6磅蛋糕或吐司模具一个

用料

• 低粉 80克
• 核桃粉（原方用杏仁粉） 20克
• 糖粉 20克
• 盐 2克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋液 25克
• 酸奶 5克
• 植物油 35克
• 焦糖核桃馅
• 核桃 40克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 10克
• 淡奶油 35克
• 低筋粉 适量

#健康无黄油花式磅蛋糕# 酥脆焦糖核桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来制作焦糖核桃馅： 1、核桃在锅内小火炒3-4分钟炒出香味或烤箱内烤10分钟后切粗粒后撒上一层低筋粉 2、细砂糖和蜂蜜倒入小锅内中火加热至褐色后倒入淡奶油搅拌均匀后，倒入核桃搅拌均匀 3、铺好烘焙纸放凉备用

步骤 2

低筋粉、核桃粉、泡打粉、糖粉和盐均匀过筛到容器内，倒入鸡蛋液、玉米油和酸奶

步骤 3

液体部分在中间搅拌乳化均匀

步骤 4

用刮板慢慢将面粉覆盖液体部分后搅拌均匀至没有干粉，成团顺滑

步骤 5

面团放在剪好要放入模具的烘焙纸上，整形成适合模具的长方形

步骤 6

盖上保鲜膜，用擀面杖擀成大片后撕下保鲜膜

步骤 7

把焦糖核桃用手掰开，整理成与烘焙纸底部一样大小，将对面的面皮盖上，再将左右两侧面皮向内盖好，最后盖上前面的面皮，用手指轻轻压好接缝

步骤 8

表面刷一层蛋液，用牙签或是竹签斜着画出纹路

步骤 9

将面皮连同烘焙纸放入模具，烤箱预热190度中层烤30分钟

步骤 10

烤完后取出晾凉即可

步骤 11

切片食用就好啦 这款一开始我以为会腻，但是因为外壳微微带有咸味，和焦糖搭配起来一点也不腻，反而非常突出香味，这就是让我惊艳的部分 酥脆微咸的外壳，配上焦糖核桃，来一杯咖啡或者红茶也很适合～

菜谱创建时间：2020-02-18 21:38:11