鲜茄鸡蛋烩饼

作者： 时间颗粒

用料

• 鸡蛋 1个
• 白菜 小半颗
• 西红柿 1个
• 家常饼 半张
• 克

鲜茄鸡蛋烩饼的做法步骤

步骤 1

两人份儿烩饼，半张家常饼切丝，白菜切丝，鲜西红柿切丁备用，可根据个人口味添加火腿及其他蔬菜等。 热炒锅少许油根据口味及习惯炝锅，放白菜丝炒出香气，放西红柿丁，放老抽少许，白糖，盐适量，为的是滋味可以进到白菜里，并适当上色。 开锅西红柿变软后放一碗半清水，放水量根据个人口味、食量、饼丝的量调整。开锅放饼丝翻匀，开锅两分钟左右用炒勺拨开饼丝锅底露出汤汁，打入鸡蛋，炒勺划匀随即翻炒饼丝，适当收汁，关火，放香油、鸡精等佐料调制口感满意，翻匀出锅，也可以焖一会使饼丝更软。

步骤 2

开饭啦😋

鲜茄鸡蛋烩饼的小贴士

1、注意水的用量，这跟饼的硬度和用量有关，越硬、量越大就需要多放些水。各人口味不同，个人觉得在饼丝充分吸收之后，稍余些汤汁即可，即比焖饼水多，保证饼丝软耨，吃上去有饼的味道，也不能像卤煮，水太多滋味都跑到汤汁里了。 2、西红柿味道好又有营养还开胃，烩饼时不过油，保持它本身的味道和营养，是这种烩饼方式的关键。

菜谱创建时间：2020-02-18 12:50:54