焦香肉嫩的烤箱版烤羊排

作者： Brian-7

家里人喜欢吃羊排，我试做过两款烤羊排，上次做的烤羊排是一个卖新疆特产的老板娘教我的，要放调料和洋葱腌制一晚，第二天烤的时候烤盘先垫上一层洋葱和马铃薯，我发现烤出来的肉比较韧，而且垫底的蔬菜在烤制过程中会释出不少水分，导致出来的成品不太受家人的欢迎。而这款相对来说操作更简单，出来的成品混合着孜然和焦香的味道，比较干身，家人更喜欢。

用料

• 羊排 1000克
• 大葱 1段
• 姜片 几片
• 白酒 两勺
• 孜然粉 适量
• 炒熟白芝麻 适量
• 花生油或芝麻油 适量
• 十三香 适量

焦香肉嫩的烤箱版烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗干净。

步骤 2

锅中加凉水，将羊排放入飞水，目的是去除血污，飞水后将羊排捞出用清水清洗干净。

步骤 3

把羊排放入电高压锅中，放入大葱段、姜片和白酒，按牛年键，煮大概15至20分钟。如果用砂锅，煮的时间大概为半个小时就够了。

步骤 4

煮好后把羊排捞上来沥干水，放入垫了锡纸的烤盘中，将孜然粉、十三香、白芝麻和油混合均匀涂抹在羊排上，大概等半个小时入味。烤箱调至上下火230度，热风循环，预热后放入羊排烤制20分钟。

步骤 5

烤制过程中弥漫着一股焦香的味道，这个时候要留意，千万别烤焦了，要根据自己烤箱的特点适当地调整时间。成品出炉后皮酥肉嫩，很受家人欢迎。

焦香肉嫩的烤箱版烤羊排的小贴士

先煮后烤应该跟先蒸后烤的原理差不多，出来的成品肉质比较松口，而且没有放蔬菜就不会有多余的水分。

菜谱创建时间：2020-02-18 09:06:35