三色牛轧糖🍬原味/抹茶/可可【新年糖果/伴手礼】

作者： 女神Goddess

🛍每年过年必做牛轧糖，走亲访友必备伴手礼。 牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。 正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香。 这个方子做出来的成品软硬适中，甜而不腻，不粘牙。而且不含香料和色素等，买的有些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加剂。 👩‍🍳❗️仔细看小贴士哦，操作很简单，手残党也会成功的。 😍豪华版高颜值雪花酥❄️ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105982097/ 😍高颜值网红雪花酥（原味/抹茶味） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104321007/

用料

• #此配方每个口味可做30块牛轧糖🍬，共90块，可只选一种口味做
• #原味牛轧糖
• 棉花糖 150克
• 奶粉 80克
• 黄油 35克
• 熟花生仁 100克
• 蔓越莓干/葡萄干 50克
• #抹茶口味牛轧糖
• 棉花糖 150克
• 奶粉 80克
• 抹茶粉 5克
• 黄油 35克
• 熟花生仁 100克
• 蔓越莓干/葡萄干 50克
• #可可口味牛轧糖
• 棉花糖 150克
• 奶粉 80克
• 可可粉 10克
• 黄油 35克
• 熟花生仁 100克
• 蔓越莓干/葡萄干 50克

三色牛轧糖🍬原味/抹茶/可可【新年糖果/伴手礼】的做法步骤

步骤 1

准备好食材。熟花生仁用刀切4半，不切也没事，和果干混合。

步骤 2

原味牛轧糖： 不粘锅最小火融化黄油。全程最小火❗️

步骤 3

黄油完全融化后，倒入棉花糖用硅胶刮刀翻拌让棉花糖充分吸收黄油，一直翻拌防止粘锅底❗️

步骤 4

翻拌至棉花糖融化，基本没有形状了，关火🔥。 不要翻炒太久了成品会硬❗️

步骤 5

接着倒入奶粉，利用余热搅拌均匀，无干粉。

步骤 6

就像这样。

步骤 7

接着倒入坚果和果干，用刮刀大概拌匀

步骤 8

带上一次性烘焙手套拿出来用手揉均匀。 放入牛轧糖模具或不粘烤盘中整形，铺上硅胶垫，用擀面杖擀平，冷却。

步骤 9

冷却后脱模，移到案板上，切块

步骤 10

看，切面整整齐齐 （配方共30块原味牛轧糖🍬，忽略图片，我翻倍做了60块）

步骤 11

奶香浓郁，越嚼越香，软硬适中不粘牙。自己做干净卫生，家里有小朋友吃也安心。

步骤 12

包上糯米纸，装袋

步骤 13

特意买了招财猫大红色，喜庆

步骤 14

抹茶口味： 提前把抹茶粉和奶粉混匀 其他步骤和原味做法一样 配方共30块抹茶口味牛轧糖🍬

步骤 15

可可口味： 提前把可可粉和奶粉混匀 其他步骤和原味做法一样 配方共30块可可口味牛轧糖🍬

步骤 16

看一下横切面，也很好看

步骤 17

包装

步骤 18

密封保存1-3个月，我最长保存过6个月没变质……不过还是要尽快吃完

步骤 19

过年送亲朋好友都好

步骤 20

新包装

步骤 21

😍豪华版高颜值雪花酥❄️ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105982097/ 😍高颜值网红雪花酥（原味/抹茶味） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104321007/

三色牛轧糖🍬原味/抹茶/可可【新年糖果/伴手礼】的小贴士

注意步骤中用“❗️”的部分。 1.一定要用不粘锅，否则粘到你怀疑人生。 2.全程最小火🔥。棉花糖融化即可关火。 3.方子中的花生仁蔓越莓干等可以替换其他食材，比如巴旦木，腰果，葡萄干等常见食材，建议总量控制150以内。 使牛轧糖成品软的方法有4个： 1.黄油适当增多。 2.奶粉适当减少。 3.棉花糖翻炒时间减少，提前关火。 4.出锅后用手揉的时间减少。 这4个方法其都可以让牛轧糖成品更软。 喜欢硬一点的朋友们做法则反之。

菜谱创建时间：2020-02-17 23:38:01