卤鸡的各种部位

作者： Jes3ica

用料

• 鸡翅根 500克
• 鸡翅尖 300克
• 干辣椒 10个
• 大葱 4-6小段
• 姜 3-5片
• 八角 4个
• 香叶 3片
• 花椒 5克
• 冰糖 1勺
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺

卤鸡的各种部位的做法步骤

步骤 1

鸡翅根和鸡翅尖洗净后，凉水下锅，加入姜片和1勺料酒，煮6-10分钟。煮好后捞出表面浮沫，鸡翅根和鸡翅尖用冰水过一遍，然后捞出备用。

步骤 2

锅内倒油烧热，放入干辣椒、葱段、姜片和花椒炒香，然后放入鸡翅跟和鸡翅尖一起炒香。

步骤 3

加水没过鸡翅跟和鸡翅尖，加入八角、香叶、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺冰糖。大火把水烧开，然后小火闷煮20-30分钟，最后大火收汁。

卤鸡的各种部位的小贴士

1. 小火闷煮的时间可以调节，10分钟以上就基本入味了，但想要翅根和翅尖软糯一些的，可以多煮一会儿，水煮干直接加水就行。 2. 喜欢重口的，也可以适量加入一点盐，辣椒和花椒也可以适量增减。

菜谱创建时间：2020-02-17 22:50:03