一发蒸面包，椰蓉面包，只要发一次，简单到不知所措！

作者： NUO麻麻-青青

我很怕做面包，没有机器，还耗时，所以很少做，今天刷抖音都是蒸面包，我也下手了！ 抖音里都是用鸡蛋和面的，我没有那么多鸡蛋，自己调整的水量，其他比例都差不多🤣 我比较懒，做的是一发的，省时省力，比较适合我这种懒人！口感渲软，好吃😋记录📝下做法！

用料

• 高筋面粉（白燕） 270克
• 水或牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 冰糖粉或白糖 65克
• 盐 3克
• 安琪耐高糖酵母 3克
• 食用油 20克
• 蛋黄液 1个（刷面包表面）
• 椰蓉 适量（撒面包上面）
• 八寸磨具或盆 一个

一发蒸面包，椰蓉面包，只要发一次，简单到不知所措！的做法步骤

步骤 1

面粉称好，挖一个洞埋盐，然后加入水、（如果白糖粗直接用水化开一起倒进去）鸡蛋、糖分，酵母，用筷子拌絮状，然后加油揉成团，⚠️面粉吸水不同，预留10克水看情况放！

步骤 2

面团刚开始有点粘手，是正常的，越揉越干爽，面粉充分吸收水份，像搓衣服那样搓长来回揉

步骤 3

揉十五到二十分钟面团会变的很有弹力，多揉！快出膜了，这离出膜还有点距离，揉出膜更好，哈哈！

步骤 4

面团很光滑

步骤 5

面团滚圆，包保鲜膜松弛10分钟左右

步骤 6

擀牛舌状，擀面杖摸油、擀薄，中间可以放自己喜欢的东西，葡萄干，肉松，芝士，蜜豆.....

步骤 7

放了肉松

步骤 8

卷起对切

步骤 9

放磨具或盆里，如果没有油纸底下刷点油，放锅里温水发酵，水温手进去有点烫手就可以了，温度不能太高，发酵2-2.5倍大，我今天发了90分钟，观察情况，发酵看状态，不是时间⚠️发酵期间去做其他事情！

步骤 10

锅底下烧温水发酵，放个蒸盘，放上面包，盖锅

步骤 11

这么大就发好了，刷蛋黄液，撒椰蓉，包保鲜膜，放蒸笼上，冷水上锅蒸，大火上汽转中火30分钟，焖5分钟出锅

步骤 12

蒸好了！

步骤 13

撕掉保鲜膜

步骤 14

很拉丝

步骤 15

脱模趁热吃，渲软

步骤 16

清淡不上火哦！还不错👌

步骤 17

完整的蒸面包✌🏼蒸好放凉袋子包起来，防止风干！

步骤 18

隔天了还是很软，十几个小时了，还不错👌已经被我吃的差不多了😅

一发蒸面包，椰蓉面包，只要发一次，简单到不知所措！的小贴士

1⃣️按配方应该差不多，水预留10克起来看情况加，湿加粉，干加水，很简单的， 2⃣️如果白糖比较粗就跟水一起化开加！ 3⃣️也可以放烤箱热水发酵，底下放一碗开水，一样要有湿度。锅里比较简单！ 4⃣️放凉袋子包好隔夜我的不会硬哦，要是硬保鲜膜包起来蒸一下一样松软! 5⃣️必须用高筋面粉，普通面粉做的发酸并且组织差，难吃！

菜谱创建时间：2020-02-16 20:10:26