青椒雪里蕻小炒鸡丁

作者： 思忆无

这是我们家很受欢迎的一道菜，有荤不油、有素不寡，还很下饭。

用料

• 鸡胸肉
• 青椒
• 红尖椒
• 雪里蕻
• 姜蒜
• 生抽
• 盐
• 白糖

青椒雪里蕻小炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切小丁，用少许盐、淀粉、生抽、水抓匀，腌20分钟左右

步骤 2

青椒去蒂去籽切圈，红尖椒切圈，生姜切丝，蒜头一瓣切片①，雪里蕻洗净切末

步骤 3

不粘锅温锅温油，滑入腌好的鸡丁快速打散，趁油温升高前将鸡丁炒开煸白，盛出备用

步骤 4

锅内倒一勺油，油热倒入①，翻炒煸香，加入雪里蕻末一同翻炒，待雪里蕻炒透倒入煸白的鸡丁炒匀，调生抽、盐和少许白糖，翻匀出锅

青椒雪里蕻小炒鸡丁的小贴士

a. 腌渍鸡肉的时候加少许凉开水，可以让腌料稀释鸡肉不容易粘黏，同理趁油温未高就倒入鸡肉翻炒也是这个意思； b. 我用的袋装的状元楼的雪里蕻，本身不大咸，用菜市场或自己家腌的雪里蕻，在调味的时候要尝尝会不会味太重。

菜谱创建时间：2012-05-16 14:38:19