秘制啤酒鸭

作者： 子扬家常菜

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香

用料

• 鸭肉 只适量
• 大蒜 瓣3
• 姜 片2
• 葱 根1
• 啤酒 瓶一瓶
• 八角 个3
• 老抽 勺1
• 生抽 勺1
• 盐 克3
• 干辣椒 个6
• 香叶 片3
• 蚝油 勺1

秘制啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块 冷水下锅 放入葱姜料酒 住出血沫 倒出备用 控干水分

步骤 2

锅油 下鸭 炒出油脂

步骤 3

放葱姜蒜 干辣椒 八角 香叶 生抽 老抽 蚝油 炒香 炒上色

步骤 4

加入啤酒沫过鸭子就好 加鸡精味精 少许冰糖 少许盐 小火慢炖40分钟 收浓汤汁

步骤 5

加入辣椒 翻炒均匀 把辣椒炒到断生即可

步骤 6

啤酒鸭就做好了

秘制啤酒鸭的小贴士

鸭子过水之后 拿油炒一下 炒出多于多油 盐一点要注意 别咸了 烧菜一般的不这么放盐的

菜谱创建时间：2020-02-15 11:50:19