东北经典农家菜 小鸡炖蘑菇

作者： 阳光味道美食记

冰箱里翻出来一包鸡腿，这是什么情况🤔？想起来今年还没开光的榛蘑，满满的幸福感！ 榛蘑泡起来，号称东北第四宝的榛蘑，那个鲜，炖鸡吃不够！各种营养和氨基酸……我更在意的是——太好吃😋！榛蘑的卖相太其貌不扬，鲜品还能看，干货可以说丑，丑就丑吧，谁还没点儿缺点。 这个菜的要点？最好选优质小笨鸡！虽然每次都是蘑菇最先吃完。

用料

• 鸡腿 三只
• 榛蘑 两大把
• 八角 一个
• 葱 一根
• 姜 一块
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 2小勺
• 盐 2小勺
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 小米辣 2个
• 油 适量
• 水 一碗

东北经典农家菜 小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

这个就是榛蘑

步骤 2

泡软，把根剪掉，放多一点水，顺时针搅，这样可以很好的去掉褶皱里的泥沙，洗到水干净，如果你想用泡蘑菇的水炖肉，在一边静置，留上面的部分用。我每次加清水，也很鲜，（泡发香菇的水不一样，没有那么多泥砂。）各自喜欢吧。

步骤 3

葱切段，姜切大块，拍一下，会更好的发挥作用，大料香叶花椒洗干净 控干水

步骤 4

锅里放油

步骤 5

加入刚才准备的料，小火炒出香味

步骤 6

加入鸡块翻炒

步骤 7

至鸡块断生，

步骤 8

加入料酒、生抽、老抽，

步骤 9

加入盐，冰糖，冰糖上色更好看

步骤 10

翻炒上色

步骤 11

拿出砂锅，榛蘑铺底，放上刚才炒好的鸡块，加入小米辣，添上水，最好用热水！没过一多半肉就行，想加粉条的，水多加一点！水开转小火加盖焖煮至熟透，汤汁收浓，即可出锅，怕上色不均匀中间翻一下。

步骤 12

好吃的小鸡炖榛蘑出锅！喜欢加粉条的，选耐煮的粉，提前用水煮一下，菜快熟的时候下进去，要保证汤汁够，不足的加点水小心糊锅，粉条的量最好一顿能吃完，一般一小把就够。

东北经典农家菜 小鸡炖蘑菇的小贴士

没有砂锅的电饭锅也很好用，炒锅炖的话，汤再多加一点，小火！ 又是一个唠唠叨叨的菜谱！嘿嘿😁

菜谱创建时间：2020-02-14 21:24:36