自制猪肠粉

作者： 魔法师钟意粤菜

这是夏妈的方子，可以去找她的视频看看，这个是我留给自己记录的。 家里没有小麦淀粉，我用低筋面粉代替了 澄面试过一次，裂开了，不能蒸太久1分钟就好。 （广东猪肠粉不是茶楼那些肠粉😂不一样的，肠粉是软软的一大片，猪肠粉是切开一块块的）

用料

• 粘米粉 350克
• 小麦淀粉(澄面) 110克
• 玉米淀粉 45克
• 盐 10克
• 水 800ml

自制猪肠粉的做法步骤

步骤 1

需要过筛使浆水更加顺滑 调整至比牛奶浓稠，挂钩即可。 最后的两勺我都又加了些水用完。

步骤 2

刷油—放锅里热油—拿出来倒浆水 厚一点可以拿来炒，蒸2分钟 薄一点可以包馅料，蒸1分钟

步骤 3

我很懒，直接用做蛋糕的刮板卷起，所以并没有很工整。

菜谱创建时间：2020-02-12 22:20:56