南瓜豆沙包

作者： 黄金麦田

对于从小长在南方的姑娘来说，做馒头包子水饺真不是我们的强项😂😂，熟能生巧，时间久了慢慢也悟出了一些门道，这款南瓜豆沙包非常的有营养，老少皆宜。 以前只做过豆沙包或者做南瓜馒头。我现在把这两者结合起来，真的是不一样的美味。南瓜中含有类胡萝卜素，在机体内可以转化成维生素a，可以维持正常的视觉，促进骨骼发育，而且还含有果胶和少量的矿质元素，和氨基酸，可以保护胃黏膜促进消化。 老南瓜既便宜又营养，各种各样的美食，都少不了南瓜的影子。

用料

• 南瓜泥 400克
• 耐高糖酵母 8克
• 白砂糖（和面用） 120克
• 面粉 750克
• 猪油 45克
• 红豆 500克
• 白砂糖（馅料用） 150克

南瓜豆沙包的做法步骤

步骤 1

老南瓜洗干净切成薄片，放高压锅隔水蒸5分钟，加入白砂糖趁热搅拌均匀使糖完全融化。尽量把南瓜里面的水滤干些（只要用一个铁勺子稍微搅拌一下就成南瓜泥了）

步骤 2

用刚刚蒸好的南瓜泥中倒出多余的水，用这南瓜水把酵母粉放进去搅拌均匀再静置3~5分钟，如图发酵的状态就好。（蒸好的南瓜里面水分比较多，不需要完全拿来发酵，只要留一小部分就可以了）

步骤 3

把搅拌好的南瓜泥，酵母粉，猪油一块倒进去和面，搅拌成柳絮状开始和面。（如果没有猪油，可以用花生油或者色拉油代替，我都试过了都可以），如果不喜欢的话也可以不放，但是尽量放一点点。😃

步骤 4

面团揉的差不多的时候倒出来放在硅胶垫上，两只手更方便些，因为如果放在盆里面，一只手扶着盆，一只手揉面团使不出力气来😂😂😂

步骤 5

尽量揉到这种光滑的状态，如果你放在盆里面揉面的话，尽量做到盆光，手光，面光，就是所谓的三光政策😂。在等待面团发酵的时间，先把红豆馅做好。我是借助烤箱发酵的，大概用了50分钟左右，面团就发酵到1.5~2倍大。

步骤 6

红豆可以提前浸泡半个小时，放入高压锅，加入双倍的水。如果着急的话可以不用浸泡，只要适量的多加一点水就可以了，开火，中小火高压锅压20分钟。（担心的妹子如果怕烧糊了可以用电饭煲）😉

步骤 7

红豆压好了，就是这种饱和状态，趁热倒入150克的白砂糖，用饭勺稍微压一下。个人觉得红豆不需要压得太烂，能吃到小红豆颗粒很好。

步骤 8

把红豆舀出来放到碗里面稍微晾凉。

步骤 9

这时面团差不多已经发酵好了。 （如果是在室温发酵的话，可以适当的延长时间，跟天气也有关系）如上图所示，手指沾点面粉戳一个洞，不回缩代表已经发酵好了。

步骤 10

发酵好的面团撒点干面粉继续揉面，有的人也叫呛粉，😃揉到里面没有什么气孔，代表面团已经揉好了。

步骤 11

再把面团揉成长条形，切成40~45克的小面团，（我特意用电子秤称好重量）

步骤 12

把小面剂擀成边沿薄中间稍微厚一些的小面皮，这时可以稍微撒一些面粉，这样防粘。

步骤 13

我没有特意称红豆沙的重量，就是用普通吃饭的饭勺舀一勺刚刚好，特意称了一下红豆沙的重量大概在40克。 红豆沙馅的重量多少都没关系，不用特意太纠结多少克😄

步骤 14

就是按平常包包子的方法，边缘收紧，封口捏紧就OK了。我的褶皱捏的也不是特别好看，原谅我这手残党😜😂😂。面皮加上红豆馅，整个包子的重量大约80克左右。

步骤 15

做好的包子依次放入蒸锅内，底下铺上一次性不粘油纸，防粘

步骤 16

等待二发，大概也用了30分钟左右的时间，发酵到原来差不多1.5~2倍大就可以。 我以前有试过，如果没有二发，做出来的馒头包子口感就没那么好，没那么蓬松，嚼劲也不如二发的好，表皮也没那么光滑，看你们自己喜好😄

步骤 17

冷水上锅，发酵好了大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以出锅了。

步骤 18

黄澄澄的还冒着热气的豆沙馅包子，近距离来一张，有没有诱惑到你呢？😍😂

南瓜豆沙包的小贴士

我做包子馒头喜欢二发，这样做出来口感会更好些，面团尽量揉光华滑些，蒸好的包子，您会发现特别的有弹性☺，一款营养又美味的南瓜豆沙包😚😚😚

菜谱创建时间：2020-02-12 09:55:36