校门口的酱香饼（100%成功）

作者： 是胖询呀

跟着b站硬核美食up主赖皮猴学的酱香饼，第一次试做灰常成功！跟大学校门口卖的一个味道，外脆内软香香辣辣一丢丢甜，分享给各位厨友～ 配方可以烙3张家庭电饼铛大小的饼。

用料

• #【酱料】
• 洋葱 200g
• 姜 50g
• 大蒜 50g
• 油 150g
• 郫县豆瓣酱 60g
• 蚝油 100g
• 糖 50g
• 鸡精 10g
• 味精 10g
• 甜面酱 30g
• 十三香 2g
• #【饼胚】
• 中筋面粉 500g
• 糖 10g
• 泡打粉 2g
• 40度温水 300g
• 配菜：
• 香葱 适量
• 白芝麻 适量

校门口的酱香饼（100%成功）的做法步骤

步骤 1

【酱】 洋葱、姜、大蒜用料理机打碎（切碎），放入油锅中火炒香，加入郫县豆瓣酱炒1分钟，加入剩余酱料再炒1分钟，完成。

步骤 2

【面】 面粉、糖、泡打粉混合加水搅成絮状，揉成光滑的面团，醒面15分钟。

步骤 3

【饼】 取出一半面团，擀成大圆饼，撒上面粉刷层油，沿虚线切成如图（灵魂画手上线），按照1-6的顺序分别向中心折叠，最后用7盖在最上面包裹整个面团，捏紧整形，

步骤 4

【烙饼】 把饼擀成长方形的薄饼，电饼铛最高火预热，锅底刷油，堆堆着放饼，上下火200度烙2分钟，开盖刷酱料，撒芝麻香葱，再烙一会，出锅！

校门口的酱香饼（100%成功）的小贴士

1.饼擀的薄一点长一点，褶褶堆的越多越酥脆好吃 2.酱会多出来很多，可以密封装起来放冷冻

菜谱创建时间：2020-02-11 22:09:48