糯米扣肉

作者： 料理厨房

用料

• 五花肉 800克
• 糯米 200克

糯米扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉放入锅中，加入清水、姜片、葱段和料酒，大火煮开撇去浮沫，继续煮20分钟。

步骤 2

取出煮好的肉，乘热用牙签给猪皮扎孔。

步骤 3

把扎好孔的五花肉放入油锅，炸至表皮金黄。

步骤 4

把炸好的五花肉切成0.8厘米的肉片。

步骤 5

加入盐、糖、生抽、老抽、少许的五香粉和胡椒粉。

步骤 6

拌匀，放入冰箱，冷藏腌制一夜。

步骤 7

糯米200克放入碗中。

步骤 8

加入清水浸泡3小时。

步骤 9

把泡好的糯米滤去水分，倒入锅中。

步骤 10

炒至米粒干燥。

步骤 11

倒入150克清水，让糯米吸饱水分。

步骤 12

加入盐、生抽、老抽和白胡椒粉。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

慢慢让米粒吸干水分。

步骤 15

把腌好的肉和糯米组装码在碗中。

步骤 16

放入蒸箱蒸1个小时。

步骤 17

蒸好取出倒扣，糯米扣肉就做好了。

菜谱创建时间：2020-02-11 12:10:41